Les Tamales sont-ils sans gluten ?

À propos Les Tamales sont-ils sans gluten ?

Vous vous demandez si les tamales sont sans gluten, la réponse est que vous pouvez profiter de tentants tamales sans vous soucier des problèmes de santé liés au gluten.

Les tamales sont des plats traditionnels avec de délicieuses garnitures allant de la pâte de maïs à la viande en passant par les légumes ou tout ce que vous voulez, recouverts d'écorce de maïs, cuits à la vapeur et souvent consommés avec de la salsa.

Une fois que vous connaissez les ingrédients et comment faire des tamales, vous pouvez les déguster à votre guise.

Cet article vous aidera à mieux comprendre les Tamales et vous donnera quelques recettes pour réaliser vous-même ce plat à la maison. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Qu'est-ce que Tamales ?

Tamale est un plat unique connu sous le nom de Mésoamérique, la terre entre l'Amérique du Nord et du Sud, et les versions mexicaines de Tamales sont les plus célèbres. Il est actuellement présenté dans les cuisines de nombreuses cultures chinoises et sud-américaines avec différents styles de cuisine. Les tamales sont le symbole de la cuisine de rue au Mexique et apparaissent également lors de festivals spéciaux ou de célébrations nationales. (Les tamales sont-ils sans gluten ?)

Les tamales sont fabriqués à partir de masa, farcis, enveloppés dans des feuilles de maïs ou de bananier et souvent servis avec des sauces épicées. Certains ingrédients peuvent varier en fonction de chaque culture culinaire et préférences alimentaires. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

C'est le plat préféré de tous avec ses saveurs attrayantes ; Cependant, beaucoup de gens sont préoccupés par ce plat car ils souffrent d'intolérance au gluten. Alors, qu'est-ce que le gluten et que se passe-t-il si ces personnes en mangent ? (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten, qui appartient à la famille des protéines, se trouve dans les céréales telles que le blé et le seigle, le plus souvent le blé.

Pour chaque grain spécifique qui portera une racine protéique différente telle que la gluténine et la gliadine dans le blé, la sécaline se trouve dans le seigle et l'hordéine dans l'orge.

Lorsqu'elles sont chauffées, ces protéines forment un réseau élastique qui peut piéger les gaz, permettant l'émaillage et la rétention d'humidité dans le pain, les pâtes et autres produits similaires. Par conséquent, il est souvent utilisé comme additif pour améliorer la texture et augmenter l'humidité des aliments.

Il offre divers avantages pour les fonctions culinaires et crée de nombreux aliments à la texture et aux grains doux et durs.

Outre ces avantages, le gluten a des effets secondaires sur la santé des personnes atteintes de la maladie coeliaque, la sensibilité au gluten ou allergie au blé. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Effet secondaire de l'intolérance au gluten

Lorsque le corps ne tolère pas le gluten, vous pouvez ressentir certains des symptômes suivants :

• Diarrhée, maux de ventre, douleurs abdominales, constipation, troubles digestifs
• Rash, eczéma, dermatite
• Confusion, fatigue, anxiété, léthargie, dépression, manque de concentration, difficile à dire
• Perte de poids, carence en nutriments, altération de la fonction immunitaire, ostéoporose, maux de tête, anémie (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Comment faire des tamales sans gluten

Vous pouvez manger des tamales sans gluten et vous devez connaître leurs ingrédients exacts pour vous assurer qu'ils sont sans gluten.

Je vais vous donner des instructions détaillées ci-dessous pour vous aider à profiter de ces tamales tentants sans vous soucier des problèmes de santé liés au gluten. Suivons.

Pour servir des tamales sans gluten, vous devez créer du masa sans gluten, des garnitures sans gluten et des sauces sans gluten. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Masa sans gluten

Masa fait en mélangeant de la semoule de maïs avec de l'eau, du saindoux et des épices jusqu'à formation d'une poudre molle. Masa Harina, en particulier, est un produit de semoule de maïs populaire utilisé pour faire des tamales. L'utilisation de saindoux lors de la création de Masa ne le rend pas trop sec ou collant.

Vous pouvez vous référer à certains masa sans gluten pour tamales, tels que le Maseca Masa faible en gras ou le Gold Mine Yellow Corn Masa Harina sur molooco.com.

La masa se transformera en une pâte épaisse lorsqu'elle sera mélangée avec de l'eau tiède ou du bouillon et conservera sa forme lorsqu'elle sera ajoutée à la balle de maïs. Vous pouvez trouver des produits de table sans gluten dans les magasins de détail ou sur molooco. N'oubliez pas de vérifier l'étiquette pour vous assurer qu'il est sans gluten. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Garnitures sans gluten

La composition des garnitures de tamale différera d'une région à l'autre, apportant des caractéristiques culturelles uniques à chaque région et créant une innovation pour le goût. La plupart des tamales sont farcis de viandes épicées cuites lentement comme le poulet ou le porc, ainsi que d'autres aliments comme les légumes, les carottes, le fromage et les fruits.

Certains ingrédients pour la garniture au tamale sans gluten comprennent de la viande et du poisson sans farine et sans pain, des légumes, du fromage naturel, des fruits, du quinoa et des pommes de terre. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Sauces sans gluten

Les tamales sont généralement servis avec une sauce salée et épicée, et vous pouvez vous référer à certaines sauces disponibles dans le commerce telles que la sauce mole, salsa, chili ou enchilada.

Sauce chili: Une combinaison de piments Pasilla séchés, du Nouveau-Mexique ou de Californie avec des saveurs d'ail et de cumin. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Môle: C'est une sauce à base de chocolat.

Sauce verte (verte) : un mélange de tomatilles et jalapenos et quelques autres épices.

Salsa rouge : Contient des tomates rouges, du paprika, de l'ail, de l'oignon et de la coriandre.

Alternativement, vous pouvez faire vos vinaigrettes sans gluten à partir de : piments frais, oignons, ail, huiles, beurre, cannelle, chocolat, porc sans gluten. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Comment le gluten peut-il entrer dans les tamales ?

Les ingrédients qui composent les tamales sont du gluten non naturel, mais le gluten peut être transmis de différentes manières au cours du processus de fabrication, telles que la contamination croisée. L'amidon de maïs peut être contaminé par du gluten lorsqu'il est transformé dans la même installation que le blé, ou les grains de maïs cultivés dans les champs de blé sont également à risque de contamination par le gluten.

En outre, le gluten peut provenir de conservateurs tels que le MSG, l'amidon de maïs modifié, les protéines végétales hydrolysées, la gomme à base de plantes, la maltodextrine. Donc, si vous voulez faire des tamales sans gluten, assurez-vous que les ingrédients ne contiennent pas ces ingrédients. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Comment faire des tamales à la maison

Vous pouvez créer différentes saveurs de tamale, mais il existe une poudre douce avec une garniture qui peut aller de la viande aux légumes en passant par la vapeur et servir avec de la salsa. Par conséquent, les étapes des Tamales ne seront pas très différentes et je partage ici avec vous les étapes de base de la fabrication de toutes sortes de tamales à la maison. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Avant de commencer

Faire de délicieux tamales nécessite beaucoup de préparation et de transformation, vous devez donc investir du temps, de la diligence et de la patience. Mais en retour, vous obtiendrez un repas agréable et parfumé.

Une fois que vous aurez compris le processus de fabrication des tamales, tout sera facile et je vous expliquerai en détail comment préparer ces délicieux muffins. Explorons maintenant ! (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Ce que vous devez

Pour faire des tamales à la maison, vous devez préparer des ingrédients et des outils. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Ingrédients y compris

• Cosses de maïs ou feuille de bananier
• pâte à tamal
• Les ingrédients de la farce peuvent être du poulet, du porc, des légumes. Cela dépend de votre choix.
• Épices telles que sel, oignon, ail, poivre, fleur et huile de fortune
• Ingrédients pour faire de la sauce chili, comme les tomates, les poivrons, les poivrons

Outils

• Un grand bol ou un bol pour faire tremper les cosses de maïs
• bol pour pétrir la pâte
• machine de mélange
• casseroles
• bateau à vapeur

Faire des tamales

Principales étapes de fabrication des tamales :

• Étape 1 : Tremper la cosse de maïs
• Étape 2 : Cuire la farce
• Étape 3 : pétrir la pâte
• Étape 5 : Étaler la pâte sur la balle de maïs
• Étape 6 : ajouter de la farce
• Étape 7 : Pliez la croûte
• Étape 8: Tamales à la vapeur
• Étape 9 : Préparez la sauce chili

Comment faire des tamales de porc traditionnels ?

Les tamales sont l'un des aliments préférés d'Amérique du Sud et apparaissent souvent à l'occasion de fêtes comme Noël, Thanksgiving ou des repas décontractés. Les tamales à la viande sont une recette traditionnelle et populaire auprès de nombreuses personnes. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Suivez le tutoriel ci-dessous pour réaliser ces tamales traditionnels. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Ingrédients

Pour faire des tamales de porc traditionnels, vous devez préparer un paquet de cosses de maïs, préparer des outils et des ingrédients pour faire de la pâte, des garnitures et des sauces.

Pour le remplissage

• 1 livre d'épaule de porc
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 gousse d'ail
• ½ oignon
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'huile de canola
• 1 cuillère à café de thym mexicain

Pour la pâte

• 3 verres de masa harina pour tamales
• 1 / 3 tasse d'huile de canola
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de levure chimique

Pour la sauce

• 1 kilo de tomates
• Poivrons 4
• ½ oignon
• 1 gousse d'ail

Étapes pour faire des tamales de porc

Étape 1 : Faire tremper les cosses de maïs

Remplissez un paquet d'enveloppes de maïs avec de l'eau tiède dans une grande casserole ou un bol et remplissez le maïs avec suffisamment d'eau ; vous devez utiliser des objets lourds tels que des verres ou des bols pour vous assurer que le couvercle de maïs est immergé. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 2 : Cuire le porc

Couper le porc en petits morceaux, ajouter du poivre et du sel. Mettez le porc mariné dans une casserole avec 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier et 1/3 tasse d'eau.

Faire bouillir environ 5 minutes à feu vif, puis réduire le feu, couvrir et cuire environ 1 heure et demie, jusqu'à ce que le porc soit tendre et puisse être déchiré. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 3 : Préparez la sauce chili

En attendant le temps de cuisson du porc, vous pouvez préparer la sauce tomate épicée. Trancher environ cinq tomates avec 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 4 poivrons et 1 pouce d'eau dans la poêle.

Après avoir fait bouillir le mélange, réduisez le feu et attendez que le mélange se mélange bien. Cela prend environ 12-15 minutes. Ensuite, prenez ce mélange dans un bol pour qu'il refroidisse. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 4 : faire le remplissage

Mettez les tomates en tranches, le paprika, l'oignon, l'ail et 1/4 tasse d'eau dans le mélangeur et écrasez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola avec ce mélange et le porc.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe d'origan mexicain et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Cuire 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 5 : pétrir la pâte

Mélanger la poudre de Masa Harina avec le bouillon de porc cuit et 1/2 cuillère à café de sel et de bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'il soit modérément mou. Vous devriez utiliser un batteur à main électrique pour bien le mélanger et faire de la poudre légère et du coton. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 6 : faire des tamales

Prenez la peau et égouttez l'eau, étalez la quantité de pâte sur la croûte, ne recouvrez pas complètement la croûte. Ajouter la garniture au milieu de la pâte et replier la croûte. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 7 : pliez la coque

En pliant les cosses de maïs des deux côtés et en pliant une tête, vous pouvez utiliser une corde de maïs pour attacher les tamales. Vous préparez quelque chose pour vos prochains muffins Tamales. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 8 : Tamales à la vapeur

Mettez l'eau dans le cuit-vapeur, laissez reposer les tamales, ne touchez pas à l'eau, couvrez de cosses de maïs et faites cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les tamales soient cuits.

Vous devriez laisser les tamales refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de les manger durs et meilleurs.

Ici, je vous donne une vidéo sur la façon de faire des tamales de porc à la maison ; Vous pouvez regarder et suivre. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Comment faire des tamales végétaliens ?

Vous pouvez faire des tamales selon de nombreuses recettes différentes, et il n'est pas trop difficile de faire un lot de tamales végétariens pour les personnes à la diète. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Ingrédients

Pour les végétariens, je recommande de faire des tamales aux champignons avec les ingrédients suivants :

Pour le remplissage

• ½ kilo de champignons
• ½ oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• ½ huile de maïs
• 2 cuillères à café de fromage végétalien

Pour la pâte

• 1 sachet de fécule de maïs
• 3 tasses de masa harina
• 2 tasses de jus de légumes
• ½ cuillère à café de levure chimique

Pour la sauce

• Tomates 4-6
• 1 cuillère à café de sel
• Poivrons 3
• 1 gousse d'ail

Étapes pour faire des tamales végétaliens

Étape 1 : Tremper les cosses de maïs

Mettez les cosses de maïs dans un bol d'eau tiède pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la cosse soit molle. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 2 : faire du masa

Mélangez la poudre de tamales avec l'huile, le sel et le bouillon de légumes et ajoutez plus de bicarbonate de soude. Remuez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mou et malléable sans coller. (Les Tamales sont-ils sans gluten ?)

Étape 3 : faire le remplissage

Mettez l'oignon haché, l'ail et l'huile de maïs dans une poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 5 minutes. Ajouter ensuite les champignons hachés et assaisonner avec du sel, du poivre et cuire pendant plus de 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter le fromage végétalien, mélanger uniformément et éteindre le feu.

Étape 4 : Assembler les Tamales

Retirez les cosses de maïs trempées, retirez l'excès d'eau, épluchez, ajoutez 1/3 tasse de pâte, étalez uniformément comme un rectangle avec les cosses de maïs.

Mettez deux cuillères à soupe de farce sur la pâte, puis repliez les cosses de maïs dans le sens de la longueur sur la table et repliez l'autre extrémité. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cosse de maïs pour attacher les tamales. Continuez ainsi jusqu'à épuisement du matériel.

Étape 5: Tamales à la vapeur

Après avoir enveloppé les tamales, vous les faites cuire à la vapeur pendant environ 35 à 40 minutes. Veillez à ne pas entrer en contact avec de l'eau.

Étape 6 : faire de la sauce

En attendant que les tamales s'évaporent, vous pouvez préparer la sauce chili en ajoutant les tomates concassées, l'ail, le piment et le sel dans le mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne une purée.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle chaude et versez ce mélange et faites-le bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il se mélange et qu'il sente. Versez-le ensuite dans le bol. Une fois que les tamales sont mûrs, laissez-les refroidir pendant environ 5 à 10 minutes et servez avec la sauce.

Une vidéo vous donnera une autre recette pour faire des tamales végétaliens et végétariens. Regardez pour en savoir plus.

Conseils bonus

Continuons à lire pour obtenir des conseils utiles pour préparer les lots de Tamale parfaits pour votre famille.

1. Même si vous faites des tamales dans n'importe quelle recette, vous devez ajouter un peu de sel à la garniture, car le goût salé est caractéristique des tamales.
2. Rendre la pâte légère et aérée avant de l'étaler sur les balles de maïs.
3. Si vous utilisez Fresh Masa, utilisez-le dans les 1 à 2 jours suivant l'achat pour éviter l'acidité.
4. Si vous n'avez pas le temps de préparer des tamales le même jour, vous pouvez préparer la farce un jour ou deux avant et la conserver au réfrigérateur.
5. Ne pas donner trop de pâte et de farce car ils pourraient se renverser pendant la cuisson à la vapeur.
6. Ne pliez pas trop la balle de maïs car les tamales fleuriront lorsqu'ils seront cuits à la vapeur.

FAQ

Il y a quelques questions et réponses fréquemment posées sur les tamales. J'espère que cela vous aidera à faire des tamales.

Attentes vs. Réalité

Les tamales sont des plats attrayants et variés et conviennent à de nombreuses occasions. Une fois que vous comprenez bien les tamales, vous pouvez les préparer dans n'importe quelle formule, y compris les tamales sans gluten. Maintenant, je vois que faire des tamales sans gluten n'est pas trop difficile ; Je ne connais que le contenu exact. Le masa n'est essentiellement que de la semoule de maïs, mais certains fabricants ajoutent des ingrédients à base de blé pour créer de la saveur et des propriétés de conservation. Alors s'il vous plaît recherchez les produits Masa étiquetés sans gluten!

J'espère que cet article vous fournira des informations utiles. Essayons de faire des tamales à la maison avec ces instructions !

N'oubliez pas non plus d'épingler/signet et visitez notre blogue pour des informations plus intéressantes mais originales. (Les chats peuvent-ils manger du miel)