Vous n'avez plus de citronnelle ? Ne t'inquiète pas! Ces substituts de citronnelle fonctionneront tout aussi bien

À propos du substitut de citronnelle

Vous n'utilisez peut-être pas de citronnelle dans vos repas, mais elle est largement utilisée dans le monde. C'est une herbe qui ajoute de la saveur à vos aliments mais qui n'a pas d'essence.

Vous avez peut-être vu des thés à la citronnelle, des currys, des plats sucrés, notamment des recettes thaïlandaises.

La citronnelle est la préférée de tous les cuisiniers, en particulier ceux qui recherchent une saveur d'agrumes sans l'amertume citronnée.

Mais si votre recette demande de la citronnelle et que vous n'en avez pas, la solution dont nous parlerons aujourd'hui peut être utilisée comme substitut à la citronnelle.

Alors, commençons! (Succédané de citronnelle)

Substituts possibles à la citronnelle

Ces substituts de citronnelle ne nuiront pas au goût ou à la saveur de votre recette. Pour plus de commodité, nous avons indiqué la quantité requise et la meilleure recette que vous pouvez essayer. (Succédané de citronnelle)

1. Zeste de citron

Le zeste de citron est le zeste d'un citron coupé en petits morceaux. Le match le plus proche de la citronnelle.

Le goût est très citronné mais peu amer. (Succédané de citronnelle)

Combien est-il utilisé ?

1 zeste de citron = 2 brins de citronnelle

Pour quel type de recette convient-il ?

Pour toutes les recettes

Pro Tip
Vous pouvez combiner le zeste de citron avec des feuilles de roquette pour profiter des notes herbacées de la citronnelle. (Succédané de citronnelle)

2. Kroeung (Pâte de citronnelle)

Kroeung est un autre nom pour la pâte de citronnelle à base de tiges hachées de citronnelle, de feuilles de citron Kaffir, ail, sel, galanga et poudre de curcuma.

C'est la deuxième meilleure alternative à la citronnelle, notamment en cuisine.

Le substitut de pâte de citronnelle a longtemps été apprécié pour sa saveur aromatique et audacieuse, dérivée de la colonne vertébrale boisée de la citronnelle et du galanga. (Succédané de citronnelle)

Combien utiliser ?

1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle = 1 brin de citronnelle

Idéal pour quel type de recette ?

Pour toutes les recettes

Savez-vous?

Kroeung est un mot cambodgien générique pour les épices et les herbes hachées. (Succédané de citronnelle)

3. Feuilles de lime kaffir

Aussi appelée Thai Lime, l'herbe appartient à la même famille que le citron. L'écorce et les feuilles écrasées de Kaffir Lime ont un parfum intense d'agrumes.

Le goût n'est peut-être pas le même que celui de la citronnelle, mais l'arôme est le même. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour rehausser la saveur des agrumes. (Succédané de citronnelle)

Combien utiliser ?

1 feuille de combava = 1 tige de citronnelle

Idéal pour quel type de recette ?

Pour les currys et les soupes

4. Feuilles de verveine citronnée

C'est une autre herbe aromatique avec des feuilles pointues brillantes et un fort parfum de citron.

Comparé à la citronnelle, il est légèrement plus fort en goût et en odeur. Utilisez-le donc avec précaution.

Combien utiliser ?

2 feuilles de verveine citronnée = 1 tige de citronnelle

Idéal pour quel type de recette ?

Pour currys, sauces et cakes salés

Bonus: Votre repas savoureux peut faire appel à la saveur terreuse des graines de cumin.

5. Feuilles de mélisse

C'est une herbe appartenant à la famille de la menthe et a un doux parfum de citron semblable à la menthe. Il a à la fois des saveurs d'herbes et d'agrumes et est bon pour le système digestif.

Combien utiliser ?

3 feuilles de mélisse = 1 tige de citronnelle

Idéal pour quel type de recette ?

pour tous les repas

6. Citron Confit

Bien que le citron ne puisse pas remplacer directement la citronnelle, il peut être conservé (la pulpe et le zeste sont utilisés). Il a un goût différent des citrons frais.

Les citrons frais ont la netteté du jus et un arôme fort, tandis que l'arôme du citron confit est doux mais intensément citronné, sans les notes chatouillantes du citron.

Comment conserver le citron

Ajoutez des tranches profondes à chaque citron verticalement sans couper le fond, saupoudrez de sel et mettez fermement dans un bocal. Conserver à température ambiante puis réfrigérer pendant 3 semaines.

Combien utiliser ?

1 citron confit = 1 tige

Idéal pour quel type de recette ?

pour les fruits de mer

7. Citronnelle séchée

La citronnelle est souvent séchée pour être utilisée hors saison comme les autres herbes. Le séchage et la conservation de la citronnelle sont simples.

Le séchage d'une herbe intensifie sa saveur, et c'est également vrai pour la citronnelle. Vous devez ajouter moins de citronnelle séchée que de tiges fraîches.

Combien utiliser ?

1 cuillère à café de citronnelle séchée = 1 brin de citronnelle fraîche

Idéal pour quel type de recette ?

Idéal pour les plats de viande et de volaille

Comment sécher les feuilles de citronnelle

Coupez les feuilles, enveloppez-les bien en forme de rond pour faire une couronne et laissez-les sécher (à l'abri de la lumière directe du soleil) et conservez-les dans un récipient hermétique après séchage.

Conclusion

La citronnelle peut être remplacée par du zeste de citron, de la pâte de citronnelle, du citron vert kafir, de la verveine citronnée et de la mélisse, du citron confit et de la citronnelle séchée.

Toutes ces substitutions varient en goût. On peut bien travailler sur un plat et pas sur l'autre. Par conséquent, il serait préférable de goûter d'abord l'alternative à la citronnelle, puis de partir.

Laquelle de ces alternatives utiliseriez-vous pour votre recette ? Discutons-en dans la section des commentaires ci-dessous.

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