Quels sont les bons substituts du romarin ? – Merveilles dans la cuisine

À propos du romarin et des substituts de romarin

sauge rosmarinus, mieux connu sous le nom de romarin, est un arbuste aux parfums, à feuilles persistantes, feuilles en forme d'aiguilles et fleurs blanches, roses, violettes ou bleues, indigène à la la région méditerranéenne. Jusqu'en 2017, il était connu sous le nom scientifique Rosmarinus officinalis, maintenant un synonyme.

C'est un membre de la famille des sages Lamiaceae, qui comprend de nombreuses autres herbes médicinales et culinaires. Le nom « romarin » vient de Danses latines ros marin (« rosée de la mer »). La plante est aussi parfois appelée anthos, du grec ancien ἄνθος, signifiant « fleur ». Le romarin a un système racinaire fibreux.

Description

Le romarin est un arbuste à feuilles persistantes aromatique avec des feuilles semblables à ciguë aiguilles. Il est originaire de la Méditerranée et de l'Asie, mais est raisonnablement rustique dans les climats frais. Des cultivars spéciaux comme 'Arp' peuvent supporter des températures hivernales jusqu'à environ -20 °C. Il peut résister aux sécheresses et survivre à un grave manque d'eau pendant de longues périodes. Dans certaines parties du monde, il est considéré comme un potentiel les espèces envahissantes. Les graines sont souvent difficiles à démarrer, avec un faible taux de germination et une croissance relativement lente, mais la plante peut vivre jusqu'à 30 ans. (Succédanés de romarin)

Les formes vont de droite à traînante; les formes verticales peuvent atteindre 1.5 m (4 pi 11 po) de hauteur, rarement 2 m (6 pi 7 po). Les feuilles sont persistantes, de 2 à 4 cm (³/₄-1+¹/₂ in) longs et larges de 2 à 5 mm, verts dessus et blancs dessous, avec des poils denses, courts et laineux.

La plante fleurit au printemps et en été en climat tempéré, mais les plantes peuvent fleurir constamment dans les climats chauds; les fleurs sont blanches, roses, violettes ou bleu foncé. Le romarin a également tendance à fleurir en dehors de sa saison de floraison normale ; on sait qu'il fleurit aussi tard que début décembre et dès la mi-février (dans l'hémisphère nord).

HISTOIRE

La première mention du romarin se trouve sur cunéiforme tablettes de pierre dès 5000 avant notre ère. Après cela, on ne sait pas grand-chose, sauf que les Égyptiens l'utilisaient dans leurs rituels funéraires. Il n'y a aucune autre mention du romarin jusqu'à ce que les anciens Grecs et Romains. Pline l'Ancien (23-79 CE) a écrit à ce sujet dans L'histoire naturelle, comme l'a fait Pédanius Dioscoride (c. 40 CE à c. 90 CE), un botaniste grec (entre autres). Il a parlé du romarin dans son écriture la plus célèbre, De la matière médicale, l'un des livres à base de plantes les plus influents de l'histoire.

L'herbe a ensuite fait son chemin vers l'est en Chine et y a été naturalisée dès 220 CE, à la fin de La dynastie Han.

Rosemary est venu en Angleterre à une date inconnue ; les Romains l'ont probablement apporté lors de leur invasion au premier siècle, mais il n'y a aucune trace viable de l'arrivée du romarin en Grande-Bretagne jusqu'au 8ème siècle de notre ère. Cela a été crédité à Charlemagne, qui a fait la promotion des herbes en général et a ordonné que le romarin soit cultivé dans les jardins monastiques et les fermes.

Il n'y a également aucune trace de romarin étant correctement naturalisé en Grande-Bretagne jusqu'en 1338, lorsque des boutures ont été envoyées par La comtesse de Hainaut, Jeanne de Valois (1294 – 1342) à la reine Philippe (1311-1369), épouse de Edouard III. Il comprenait une lettre décrivant les vertus du romarin et d'autres herbes qui accompagnaient le cadeau. Le manuscrit original se trouve dans le British Museum. Le cadeau a ensuite été planté dans le jardin de l'ancien palais de Westminster. Après cela, le romarin se trouve dans la plupart des textes anglais à base de plantes et est largement utilisé à des fins médicinales et culinaires. Hongrie eau, qui date du 14ème siècle, était l'un des premiers parfums à base d'alcool en Europe, et était principalement fabriqué à partir de romarin distillé.

Le romarin est finalement arrivé dans les Amériques avec les premiers colons européens au début du XVIIe siècle. Il s'est rapidement étendu à l'Amérique du Sud et à la distribution mondiale.

Les plats sont délicieux en utilisant diverses herbes et épices, à la fois sèches et fraîches, et le romarin est quelque chose que l'on peut trouver dans toutes les cuisines et personne ne peut reconnaître cette herbe.

C'est aussi la seule herbe qui est utilisée aussi fraîche que séchée ; son arôme est quelque chose que le romarin est encore le plus favorisé, le goût de cette herbe verte alléchante n'est pas moindre car elle ajoute tellement de saveur aux cuisines.

Pour ceux qui se demandent par quoi remplacer le romarin, voici le guide complet des épices pour le romarin : avant cela, apprenons à connaître complètement l'herbe. (Substituts de romarin)

Qu'est-ce que le romarin ?

Le romarin est une plante herbacée vivace à feuilles persistantes utilisée comme épice partout dans le monde. Le nom de cette plante est dérivé du mot latin « Ros Marinus » qui signifie « Rosée de la mer ». (Substituts de romarin)

Nom scientifique: Rosmarinus officinalis

Région d'origine : Régions méditerranéennes  

Famille: Lamiacées (famille de la menthe)

Nom de la plante : Anthos

Système racinaire: Fibreux 

Comment identifier le romarin ?

Si vous voulez décrire le épice de romarin, il a des feuilles en forme d'aiguille. La plante a également des fleurs dans les tons blancs, roses, violets et bleus qui poussent dans les régions méditerranéennes. Cependant, l'herbe se trouve partout dans le monde et est l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine orientale, occidentale et dans tous les autres types de cuisine. (Substituts de romarin)

Quel est le goût du romarin ?

Le romarin est une herbe ou une épice riche en saveur utilisée à la fois séchée et fraîche, et elle diffère un peu de toute façon. Cependant, si nous parlons du goût plein de feuille de romarin ou de romarin printanier, il a un arôme ambiant comme le citron-pin. De plus, il a également une saveur poivrée et boisée qui rend les ressorts de romarin extrêmement tendres pour le barbecue.

Le romarin est apprécié pour son arôme de thé qui, une fois séché, rappelle davantage le bois carbonisé. Mais le goût du romarin séché n'est pas moindre que celui du romarin frais. En termes simples, la saveur du romarin est très diversifiée et appréciée des chefs et des mangeurs pour son parfum et son arôme. (Substituts de romarin)

Qu'est-ce qu'un substitut au romarin?

Le substitut de romarin est une herbe ou une épice fraîche ou séchée utilisée comme alternative à cette dernière. Ces substituts sont principalement utilisés lorsque le romarin n'est pas dans la cuisine ou lorsque le chef est d'humeur à faire des expérimentations.

Connaissez-vous la consoude officinale, une plante qui “consolide” comme son nom l’indique? En latin elle s’appelle Symphytum officinale, membre de la famille des Boraginacées … Oui, en effet, vous avez reconnu "Borago" de la plante “bourrache” dont les graines produisent cette précieuse huile pour la peau ! Eh bien, sa cousine, la consoude officinale, nous est également utile !

Les substituts d'épices sont utilisés par les sorcières culinaires dans la sorcellerie pour faire des formules et des recettes tout en effectuant de la magie dans la cuisine. Une sorcière de cuisine est quelqu'un qui tombe amoureux de sa famille et fait des choses pour éloigner les mauvais esprits. Leur cuisine est leur temple. N'importe qui peut devenir une sorcière de cuisine pour apporter des saveurs de bonheur à la maison. La meilleure partie est que n'importe qui peut devenir un sorcière de la cuisine avec des formules simples.

En dehors du romarin, tout ce qui est équivalent en goût et en propriétés au romarin peut être qualifié d'excellente alternative à utiliser. Les herbes telles que le thym, la sarriette, l'estragon, le laurier et la marjolaine peuvent être d'excellents substituts au romarin.

Connaissez-vous la consoude officinale, une plante qui “consolide” comme son nom l’indique? En latin elle s’appelle Symphytum officinale, membre de la famille des Boraginacées … Oui, en effet, vous avez reconnu "Borago" de la plante “bourrache” dont les graines produisent cette précieuse huile pour la peau ! Eh bien, sa cousine, la consoude officinale, nous est également utile !

Le romarin a le plus haut niveau d'avantages thérapeutiques et médicinaux et rend les aliments non seulement délicieux mais aussi sains.

Dans la ligne suivante, nous discuterons d'une bonne liste de substituts du romarin, ainsi que d'une liste de substituts de recettes avec lesquels il peut être facilement associé. (Substituts de romarin)

Thym – Remplacez le thym par le romarin séché :

Le thym est une excellente herbe appartenant à la même famille que le romarin, à savoir la menthe. Par conséquent, les deux herbes peuvent être utilisées de manière interchangeable, par exemple le romarin au lieu du thym et le thym comme alternative au romarin, en particulier sous forme séchée. (Substituts de romarin)

Qu'est-ce qui fait du thym le meilleur sous-marin au romarin?

Eh bien, il appartient à la famille de la menthe, au goût aigre de citron et à l'arôme d'eucalyptus; Toutes ces trois choses font du thym un excellent substitut du romarin. Le thym peut être identifié par son parfum et ses fleurs, qui se déclinent en différentes nuances telles que le blanc, le rose, le lilas.

Deuxièmement, sa disponibilité facile en fait le meilleur sous-marin pour les épices. Vous pouvez l'obtenir dans les magasins d'herbes et les marchés sans aucun problème. De plus, le prix de la plante n'est pas très élevé. (Substituts de romarin)

Substitut de recette :

Le thym peut être une alternative très savoureuse et richement parfumée aux plats comme le romarin :

• Steak de bœuf
• Fish
• légumes

Quantité de thym pour remplacer le romarin :

Le thym peut être ajouté comme alternative à toutes les recettes utilisant du romarin séché. Cependant, il n'y a pas de règle absolue pour la quantité donc pas besoin d'aller chez le magicien ici, ajoutez du thym à votre goût pour la recette parfaite. (Substituts de romarin)

Séché - Remplacez le romarin séché par du frais :

Le romarin séché peut être une excellente alternative au romarin frais si vous n'en avez pas dans votre cuisine. Le romarin frais est disponible sous forme de feuilles de texture verte pure et en forme d'aiguille. Si ces feuilles sont conservées trop longtemps à l'air libre, elles sont séchées et peuvent toujours être utilisées avec leur goût aromatique et leur richesse de saveur. (Substituts de romarin)

Romarin frais VS séché :

Avant de remplacer le romarin frais par du romarin séché, vous devez connaître les différences de goût prononcées entre les deux. Le romarin frais est plus piquant que sec et est utilisé trois fois moins. (Substituts de romarin)

Quantité:

Si une recette demande une cuillère à café de feuilles de romarin frais, assurez-vous d'ajouter une cuillère à soupe d'herbes séchées à la place car,

1 cuillère à soupe = 3 cuillères à café

De plus, lorsque vous remplacez du romarin séché par du romarin frais, ajoutez l'herbe à la fin de votre session de cuisson pour un meilleur goût. (Substituts de romarin)

Substitut de recette :

Vous pouvez utiliser du romarin séché dans toutes les recettes d'assaisonnement au romarin en fonction de la quantité, par exemple, utilisez une cuillère à café de romarin séché au lieu d'une cuillère à café de romarin séché. (Substituts de romarin)

• Agneau
• Steak
• Fish
• Turquie
• Porc
• Poulet assaisonné style Fajitas
• Patates
• huiles essentielles

Estragon:

Estragon est l'une des herbes les plus demandées des cuisines française et italienne. Cependant, vous êtes-vous déjà demandé par quoi puis-je remplacer l'estragon ou quelle herbe peut être un bon substitut à l'estragon, la réponse est simple, Romarin. (Substituts de romarin)

Qu'est-ce qui fait de l'estragon le meilleur substitut du romarin ?

La bienfaits de l'estragon sont nombreuses et peuvent donc être une excellente et merveilleuse alternative aux herbes telles que le romarin, le thym et le cerfeuil. L'estragon est aussi une plante vivace, ce qui signifie que vous pouvez le trouver toute l'année. Abondant en Amérique du Nord. (Substituts de romarin)

Quantité:

La saveur de l'estragon est forte et affirmée, mais son arôme peut être presque identique à celui du romarin séché. Par conséquent, lorsqu'il s'agit de substituts de romarin séché, l'alternative à l'estragon au romarin peut être utilisée en quantités égales. (Substituts de romarin)

Substitut de recette :

L'estragon n'est pas si célèbre ; cependant, l'estragon joue un rôle très savoureux et délicieux pour les recettes au goût acidulé, par exemple, lors de la préparation de vinaigres et de sauces. (Substituts de romarin)

• les soupes
• ragoûts
• Fromage
• Sauces

Sarriette:

Le salé est une autre herbe aux saveurs extrêmement variées selon les saisons, appelée parfum d'été et parfum d'hiver. Les deux types d'assaisonnements salés sont disponibles et utilisés pour différents types de plats et de cuisines. (Substituts de romarin)

Substitut d'épice savoureuse au romarin :

Les épices parfumées d'été et d'hiver ont un goût différent, et les sels d'été sont considérés comme les plus proches du goût du romarin. Satureja Hortensis est le nom de la plante utilisé pour l'épice d'été savoureuse. (Substituts de romarin)

Quantité:

Pour le romarin séché, la quantité peut être la même car l'herbe a un goût moins amer lorsqu'elle provient de l'herbe d'été. Par contre, si vous voulez un substitut d'épice salé, remplacez-le par du romarin frais, assurez-vous d'augmenter la quantité ; cependant, il n'est pas recommandé. (Substituts de romarin)

Substitut de recette :

Le sel et le romarin sont utilisés ensemble dans certaines cuisines pour un meilleur goût. Des substituts salés sont utilisés pour fabriquer du porc dans certaines régions du Canada. Lorsqu'il est utilisé comme substitut du romarin, il convient mieux à des plats comme celui ci-dessous. (Substituts de romarin)

• Turquie
• poulets
• Poulet assaisonné style Fajitas
• Connaissez-vous la consoude officinale, une plante qui “consolide” comme son nom l’indique? En latin elle s’appelle Symphytum officinale, membre de la famille des Boraginacées … Oui, en effet, vous avez reconnu "Borago" de la plante “bourrache” dont les graines produisent cette précieuse huile pour la peau ! Eh bien, sa cousine, la consoude officinale, nous est également utile !

L'épice sarriette est largement utilisée en phytothérapie pour ses bienfaits thérapeutiques, notamment dans les dentifrices et les médicaments pour traiter la diarrhée. (Substituts de romarin)

Graine de carvi :

Le carvi est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées, connue sous le nom de fenouil méridien ou cumin de Perse. La plante est originaire d'Asie, d'Europe et d'Afrique. La plante n'est pas utilisée dans son ensemble, mais ses graines fonctionnent comme ingrédient d'assaisonnement, jouant un rôle savoureux dans de nombreux plats. (Substituts de romarin)

Substitut de graines de carvi au romarin :

Les graines de carvi sont remplacées par le romarin en raison de son arôme riche, qui dure longtemps et rend les plats savoureux et parfumés. Les graines de cumin sont utilisées dans les cuisines traditionnelles des familles anglaises traditionnelles. Son utilisation dans la fabrication de gâteaux est quelque chose que vous pouvez sentir le plein goût de ces graines de substitut de romarin. (Substituts de romarin)

Quantité:

Parce que la saveur des graines de carvi est moins intense que celle du romarin, vous devez en ajouter une quantité importante à vos plats lorsque vous remplacez les graines de cumin. Mais ici, vous devrez faire face à l'arôme extra parfumé. (Substituts de romarin)

Substitut de recette :

Les graines de carvi sont remplacées par du romarin lorsqu'il s'agit de préparer une variété de plats tels que :

• salades
• empilage
• Poissons

Le pouvoir des graines est dispersé partout. (Substituts de romarin)

Sauge:

Communément appelé sauge, et officiellement Salvia officinalis, c'est un sous-arbrisseau à feuilles persistantes de la famille de la menthe, les Lamiacées. Vous pouvez le trouver en abondance et assez facilement dans les régions méditerranéennes mais aussi dans d'autres parties de la terre. (Substituts de romarin)

Substitut de romarin sauge :

La sauge n'est pas le meilleur substitut du romarin; cependant, il peut en quelque sorte jouer un rôle alternatif en raison de sa texture aromatique. La sauge a un arôme vibrant qui convient parfaitement au petit-déjeuner et au dîner.

Quantité:

En ce qui concerne le volume, vous pouvez utiliser n'importe lequel en fonction de votre ressemblance avec l'arôme de l'herbe. Encore une fois, gardez à l'esprit que le substitut de sauge n'a pas la même saveur que le romarin.

Substitut de recette :

Des plats déjà épicés et savoureux peuvent remplacer le romarin à la sauge. Par exemple, la sauge peut être une bonne alternative pour :

• Viandes
• œufs
• plats du petit déjeuner

Feuille de laurier:

La feuille de laurier est une autre épice utilisée pour sa texture aromatique dans une grande variété de cuisines et de plats. Ses feuilles sont riches en saveur et utilisées dans les aliments salés; Cependant, lorsque la nourriture est prête, ces feuilles sont séparées de la recette et jetées. Ceux-ci ne sont pas utilisés pour la nourriture. La texture de la feuille est sèche.

Alternative à la feuille de laurier pour le romarin :

Les feuilles de laurier ont la même texture; cependant, les saveurs varient selon les régions. Ceux-ci sont largement disponibles en Asie et sont utilisés pour rehausser les plats tels que le riz et la viande pour rehausser la saveur. Les gens l'utilisent sec et vert sous forme de poudre ou entier.

Quantité:

Une alternative à la feuille de laurier suffit pour ajouter la saveur du romarin aux cuisines.

Substitut de recette :

Les feuilles de laurier peuvent être une excellente alternative au romarin pour l'agneau.

Marjolaine:

Majoram appartient à la famille des Origanum que l'on trouve dans les régions plus froides; cependant, sa saveur diffère des autres plantes appartenant à la même famille. Si vous voulez connaître le goût de la marjolaine, comparez-la avec le thym. Le thym est comme la marjolaine, et comme le thym est une excellente alternative au romarin, la marjolaine l'est aussi.

Alternative à la marjolaine pour le romarin :

La meilleure chose à propos de l'utilisation de la marjolaine au lieu du romarin est les avantages pour la santé de cette herbe. Cette plante est riche en sodium et en bon cholestérol. Il est également très riche en nutriments, mais le goût est très délicieux. Par conséquent, il est utilisé comme substitut du romarin pour améliorer la salubrité des plats.

Quantité:

La quantité de marjolaine peut être maintenue égale à la quantité de romarin car une alternative à la marjolaine au romarin est considérée comme excellente.

Substitut de recette :

La marjolaine est la meilleure alternative pour des plats tels que :

• les soupes
• ragoûts

Connaissez-vous la consoude officinale, une plante qui “consolide” comme son nom l’indique? En latin elle s’appelle Symphytum officinale, membre de la famille des Boraginacées … Oui, en effet, vous avez reconnu "Borago" de la plante “bourrache” dont les graines produisent cette précieuse huile pour la peau ! Eh bien, sa cousine, la consoude officinale, nous est également utile !

Marjolaine est la meilleure plante à utiliser pour les soins de la peau en raison de sa capacité à lutter contre l'acné, les rides et d'autres problèmes de peau causés par le vieillissement.

Bottom line:

C'est tout pour les substituts de romarin et les alternatives que vous pouvez utiliser dans différentes recettes. Connaissez-vous maintenant des alternatives au romarin? Partagez avec nous car nous aimons vous entendre. Consultez également d'autres blogs si vous voulez avoir le meilleur des trucs dans ta cuisine.