Un guide avec 6 substituts de safran économiques + recette de riz paella épicé

La recherche d'un équivalent safran est la seule raison, c'est BUDGET. Ouais! Le safran est sans aucun doute l'épice la plus chère à avoir dans les cuisines.

Parce qu'elle est si chère, elle est aussi appelée l'épice la plus légendaire du monde car il suffit de payer environ 10,000 XNUMX $ pour un KG de Safran. N'est-ce pas trop gros ?

Pourquoi le safran est-il si cher ? Est-ce à cause du goût, de la demande ou d'autres raisons ? À la suite de la recherche, nous avons appris que la raison était le faible rendement du safran. (Succédané du safran)

"Une fleur ne donne que 0.006 gramme de safran, ce qui en fait une épice chère."

Alors, quelles herbes économiques peuvent être utilisées à la place du safran ?

Substitut ou substituts de safran

Lorsque vous cherchez un substitut au safran, vous devez tenir compte de trois choses :

1. saveur safran
2. épice au safran
3. couleur safran

Une pincée = 1/8 à 1/4 cuillère à café de poudre de safran

Disponible sous deux formes, fil et poudre, il permet de découvrir tous les substituts du safran :

Substitut de poudre de safran :

Certains substituts recommandés pour le safran sont :

1. Curcuma :

Le curcuma, une épice célèbre, appartient à la famille du gingembre. C'est l'un des substituts de safran les plus recommandés et des commerçants peu scrupuleux le vendent comme substitut du vrai safran car il offre une texture jaunâtre semblable aux plats lorsqu'il est ajouté. (Succédané du safran)

Le curcuma et le safran sont recommandés comme substituts, mais ils ne sont pas si similaires.

• Le curcuma et le safran appartiennent à des familles différentes : le safran provient de la famille des fleurs de crocus, tandis que le curcuma provient de la famille du gingembre.
• Le safran et le curcuma appartiennent à des régions différentes : le safran est originaire de Crète, où le curcuma est une herbe indienne.
• Le curcuma et le safran ont des goûts différents : la saveur du safran est douce et douce, tandis que le curcuma est piquant et dur que le safran. (Succédané du safran)

Par conséquent, lorsque vous remplacez le curcuma par du safran, vous devez tenir compte de la quantité.

La formule du célèbre Chef américain Geoffrey Zakaria pour une parfaite saveur de safran :

as-tu compris?

Remplacez le safran par du curcuma pour un goût et une texture similaires :

1/4 cuillère à café de curcuma + 1/2 cuillère à café de paprika = utiliser 1/8 à 1/4 cuillère à café de safran

De plus, l'utilisation du curcuma dans les repas et les denrées alimentaires est assez économique par rapport au Safran. Si vous demandez le prix du curcuma au kilo, pour votre réponse il faut savoir que le curcuma est vendu sous deux formes.

L'un est sous forme de racine et l'autre sous forme de poudre. La racine de curcuma, également appelée rhizome de curcuma, est plus pure que la poudre car les commerçants la contaminent souvent avec des colorants alimentaires et d'autres additifs.

226 grammes de curcuma peuvent être achetés pour environ 13 $. (Succédané du safran)

2. Colorant alimentaire :

Si vous ne voulez rien utiliser de spécifique mais souhaitez obtenir une saveur similaire, le colorant alimentaire peut jouer le meilleur rôle.

Utilisez deux gouttes de colorant alimentaire jaune et une goutte de colorant alimentaire rouge pour obtenir une texture et une couleur similaires au safran. (Succédané du safran)

3. Carthame :

Le carthame est le substitut le plus recommandé et le troisième meilleur du safran. L'herbe de carthame appartient à la famille des marguerites et est principalement utilisée pour fabriquer de l'huile de carthame. (Succédané du safran)

Le saviez-vous : le carthame a plus de noms comme le safran mexicain ou le zofran.

Cependant, bien qu'il s'appelle Safran, ce n'est pas exactement comme le safran.

L'épice de carthame n'a pas un goût piquant. Mais il est recommandé d'obtenir une texture jaune clair et orange dans les plats.

Une autre différence entre le carthame et le safran est que le safran est obtenu à partir du stigmate de la fleur, tandis que le carthame est dérivé des pétales secs des fleurs de camomille..

Même ainsi, le carthame peut être le substitut le moins cher du safran, car il ne coûte que 4 à 10 dollars la livre. (Succédané du safran)

Combien coûte Carthame et Safran ?

Utilisez la formule suivante pour le changer :

1 cuillère à soupe de safran = 1 cuillère à soupe de carthame

4. Paprika :

Une autre épice, le paprika, est également connue comme une excellente alternative au safran. L'épice est disponible sous forme de poudre et est dérivée des variétés de plantes plus douces de capsicum annuum.

Vous pouvez trouver différentes combinaisons de piments dans cette herbe. C'est aussi un excellent alternative au poivre de Cayenne.

Cependant, lorsqu'il est utilisé à la place du safran, il est mélangé avec du curcuma.

Le paprika et le curcuma font la parfaite recette de paella espagnole. La recette est incluse dans les sections suivantes de ce blog.

5. Rocou :

Enfin, le rocou est le substitut le moins cher du safran. Oui, là où le safran est l'épice la plus chère, le rocou est l'une des épices les plus cotées et les moins chères.

Savez-vous? Le rocou est-il connu comme le safran du pauvre ?

Le rocou est en fait la graine de l'arbre d'achiote et est cultivé en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Le rocou est recommandé comme substitut du safran pour les épices au safran et la couleur safran.

Cependant, comme il est disponible sous forme de graines, vous devez faire quelques préparations avant de l'utiliser comme substitut. Pour ça,

• Faire de la poudre en broyant
• or

• Faire de la pâte avec de l'huile ou de l'eau

Le goût du rocou est terreux et musqué, ce qui en fait l'un des meilleurs substituts du safran dans les plats de paella.

6. Fleurs de souci :

Le souci est une fois de plus une fleur aux pétales jaunes qui remplace le mieux la couleur du safran. Le souci appartient à la famille des tournesols et est originaire des Amériques.

En raison de sa texture jaune fraîche, il est utilisé comme herbe ainsi que comme épice dans un certain nombre de plats. Ses feuilles sont séchées au soleil ou au four pour en faire des épices de souci.

Le saviez-vous : L'épice de souci est connue sous le nom de safran Imaret.

Il est utilisé dans les plats géorgiens pour la meilleure formation de sauce. Les feuilles de souci donnent également une couleur jaune lorsqu'elles sont séchées et versées dans des plats. Par conséquent, il devient l'un des substituts du bon Safran.

Le souci est le meilleur substitut du safran pour les soupes et les plats de riz comme la paella.

7. Substitut de safran DIY Par un internaute :

Nous n'avons pas testé cette recette par nous-mêmes, mais nous l'avons trouvée sur un forum aléatoire où quelqu'un avait créé un substitut de safran qui comprenait la formule et les herbes uniques.

Nous croyons que toutes les femmes sont de merveilleuses sorcières de cuisine et savent expérimenter avec les herbes et les épices.

Par conséquent, nous l'ajoutons pour voir si cela aide:

Assaisonnement au safran et substitut de couleur = ½ TBS de jus de citron + ¼ TBS de cumin + ¼ TBS de bouillon de poulet (poudre) + 1 TSP de curcuma

Cuisiner avec des substituts de safran :

Vous trouverez ici de délicieuses recettes utilisant des herbes et des épices à la place du safran.

Alors, commençons à cuisiner de bons plats sans se ruiner :

1. Recette d'assaisonnement Paella :

Nous pensons que la paella est la question la plus recherchée lorsqu'il s'agit de faire une recette de substitut de safran.

Ça doit l'être, car la vie est incroyable quand une paella fraîche et épicée sort de la poêle.

Le safran joue un rôle très important dans la fabrication du riz à paella, il est donc absolument indispensable. Mais que se passe-t-il si le safran n'est pas disponible ou si vous ne pouvez pas vous le permettre ?

Voici la recette de paella que vous pouvez réaliser avec des sous-marins au safran :

Matériaux de base dont vous aurez besoin :

Ingrédients	Quantité	Texture
Riz (Paella ou risotto)	300 grammes	raw
Poitrine de poulet	2 livres	Désossé/haché
Mélange de fruits de mer	400 grammes	Frozen
huile d'olive	2 c	Faire mariner

Herbes et épices dont vous aurez besoin :

Ingrédients	Quantité	Texture
Sous-marin au safran	Safran des Indes Paprika	¼ cuillère à café ½ cuillère à café	Powder
Poivre de Cayenne	1 cuillère à café ou selon le goût	Powder
L'ail	3 – 4 cuillères à soupe	Powder
Papier noir	1 c	Sol
Sel	Pour le goût	Powder
Oignons	1	Haché
poivron rouge	1 c	Sable lavé
Origan	2 c	Séché
Feuille de laurier	1	Feuille des Arbres
Persil	½ botte	Haché
Thym	1 c	Séché
poivron	1	Haché

Pour cuisiner:

Ingrédients	Quantité	Texture
d'huile d'olive	2 c. À soupe	Huile
Stock de poulet	1 quart	Liquide

Notes: Vous pouvez utiliser n'importe alternative aux graines de carvi à la place du thym séché.

Outils dont vous avez besoin:

A hachoir, un bol moyen avec un couvercle hermétique, des cuillères, une poêle à paella, un plateau de décongélation

Méthode pas à pas :

Avant toi sur la cuisinière,

1. Faites mariner les dés de poulet dans un bol moyen avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du paprika, du thym, du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle hermétique et mettre au réfrigérateur.
2. Pour décongeler des fruits de mer congelés, placez-les dans plateau de décongélation.
   Après cela, commencez à cuisiner,

3. Réglez la cuisinière à feu moyen et placez-y une poêle à paella. Ajouter le riz, l'ail et les flocons de piment rouge et continuer à mélanger pendant trois minutes.
4. Ajoutez toutes les autres épices avec le bouillon de poulet et le zeste de citron et attendez que ça bouille.
5. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire la cocotte pendant 20 minutes.
Pendant ces 20 minutes :

6. Mettez une casserole à feu moyen de l'autre côté de la cuisinière. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et incorporer les escalopes de poulet marinées.
7. Après quelques minutes, ajouter le poivron et la saucisse et laisser cuire les ingrédients pendant 5 minutes.
8. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Maintenant la dernière partie, le service :

Étalez votre riz cuit sur un plateau de service avec le mélange de fruits de mer et de viande comme couche supérieure.

Divertissement!

Après avoir essayé cette recette, n'oubliez pas de commenter ci-dessous comment elle a été cuite avec un substitut de safran et si vous avez ressenti quelque chose de différent au goût.

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