Dans la cuisine
Substitut d'estragon qui rendra votre nourriture plus délicieuse
OCT
Substitut d'estragon :
Estragon (Artémisia dracunculus), aussi connu sous le nom estragon, est une espèce de vivace herbe dans l' famille de tournesol. Il est répandu à l'état sauvage dans une grande partie de Eurasia ainsi que Amérique du Nord, et est cultivé à des fins culinaires et médicinales.
Une sous-espèce, Artémisia dracunculus var. sativa, est cultivé pour l'utilisation des feuilles comme herbe culinaire aromatique. Dans certaines autres sous-espèces, l'arôme caractéristique est largement absent. L'espèce est polymorphe. Les noms informels pour distinguer les variations incluent « l'estragon français » (meilleur pour un usage culinaire), « l'estragon russe » et « l'estragon sauvage » (couvre divers états). (substitut d'estragon)
L'estragon atteint 120 à 150 centimètres (4 à 5 pieds) de hauteur, avec des branches minces. Les feuilles sont lancéolé, 2 à 8 cm (1 à 3 pouces) de long et 2 à 10 mm (1/8-3/8 in) large, vert brillant, avec un marge entière. Les fleurs sont produites en petits des articles 2-4 mm (1/16-3/16 in) de diamètre, chaque capitule contenant jusqu'à 40 jaunes ou jaune verdâtre fleurons. L'estragon français, cependant, produit rarement des fleurs (ou des graines). Certaines plantes d'estragon produisent des graines qui sont généralement stérile. D'autres produisent des graines viables. L'estragon a rhizomateux racines qu'il utilise pour se propager et se reproduire facilement.
Culture:
L'estragon français est la variété utilisée pour la cuisson en cuisine et n'est pas cultivé à partir de graines, car les fleurs sont stériles ; au lieu de cela, il est propagé par division de racine.
Estragon russe (A. dracunculoïdes L.) peut être cultivé à partir de graines, mais sa saveur est beaucoup plus faible que celle de la variété française. Cependant, l'estragon russe est une plante beaucoup plus robuste et vigoureuse, s'étalant à la racine et atteignant plus d'un mètre de haut. Cet estragon préfère en fait les pauvres sols et tolère avec bonheur la sécheresse et la négligence. Il n'est pas aussi fortement aromatique et savoureux que son cousin français, mais il produit beaucoup plus de feuilles à partir du début du printemps qui sont douces et bonnes dans les salades et les plats cuisinés. (substitut d'estragon)
L'estragon russe perd sa saveur en vieillissant et est largement considéré comme inutile comme herbe culinaire, bien qu'il soit parfois utilisé dans l'artisanat. Les jeunes tiges au début du printemps peuvent être cuites comme asperges remplacer. Horticulteurs recommandent que l'estragon russe soit cultivé à l'intérieur à partir de graines et planté en été. Les plantes étalées peuvent être divisées facilement. (substitut d'estragon)
Un meilleur substitut à l'estragon français est l'estragon mexicain (Tagetes lucide), également connu sous le nom de souci à la menthe mexicaine, d'estragon du Texas ou d'estragon d'hiver. Il rappelle beaucoup plus l'estragon français, avec une pointe d'anis. Bien qu'il ne soit pas du même genre que les autres estragons, l'estragon mexicain a une saveur plus forte que l'estragon russe qui ne diminue pas de manière significative avec l'âge.
La Santé:
L'estragon a un profil de saveur et d'odeur qui rappelle anis, en grande partie à cause de la présence de estragole, un connu substance cancérigène ainsi que tératogène Chez la souris. Cependant, un Union européenne l'enquête a conclu que le danger de l'estragole est minime même à 100 à 1,000 2900 fois la consommation typique observée chez l'homme. La concentration d'estragole dans les feuilles fraîches d'estragon est d'environ XNUMX mg/kg. (substitut d'estragon)
Lorsque vous envisagez des substituts d'estragon parfaits, vous devez garder à l'esprit quel substitut d'estragon vous recherchez ? Comme, séché, frais ou russe ? (substitut d'estragon)
Différentes formes d'estragon (séché, frais) diffèrent légèrement par leur goût et par leur texture. De même, les substitutions d'Estragon varieront.
Le blog vous fournira des informations détaillées et originales sur l'estragon de différentes manières et les meilleures alternatives que vous pouvez utiliser pour ne jamais gâcher le goût de vos aliments. (substitut d'estragon)
Table des matières
Qu'est-ce que l'estragon (formes d'estragon) ?
L'estragon se décline sous 3 formes différentes au goût irrégulier.
Estragon frais :
L'estragon est une herbe aromatique; cependant, il sent plus l'anis ou l'anis lorsqu'il provient de jardins français. (L'estragon frais est aussi appelé estragon français) (substitut d'estragon)
Estragon séché:
Il a le goût et l'odeur de l'aneth et vous pouvez sentir un peu de poivre noir et de citron lorsque vous le mâchez.
Estragon russe :
Il est encore moins aromatique, il peut ressembler davantage à de l'herbe fraîche. (substitut d'estragon)
Quels sont les substituts possibles à l'estragon ?
Si vous ne trouvez pas d'estragon dans la cuisine et que vous n'êtes pas prêt à le jeter, des herbes comme l'aneth, le basilic ou la marjolaine conviendront parfaitement aux types de plats où l'estragon est généralement utilisé.
L'aneth, le basilic et la marjolaine n'ont pas le même goût de réglisse, mais peuvent en quelque sorte remplacer l'herbe T.
Les graines de basilic, de thym et de fenouil conviennent mieux à l'estragon frais.
La tagète, l'origan et le cerfeuil sont les meilleurs choix pour l'estragon séché. (substitut d'estragon)
Que puis-je utiliser à la place d'un estragon ?
| Substituts avec des recettes | Substitut d'estragon frais | Substitut d'estragon sec |
| Basilic | L'oeillet d'Inde | Origan |
| Romarin | Cerfeuil | Aneth séché |
| Graines d'anis | Graine de fenouil | Thym |
| Marjolaine: |
En raison de son goût piquant, le vinaigre d'estragon est le choix du chef pour faire de la sauce à la moutarde et d'autres bouillies au goût aigre. Comme:
- de vin blanc
- Vinaigre de champagne
1. Basilic :
Le basilic est une herbe célèbre utilisée dans de nombreuses recettes à travers le monde. (substitut d'estragon)
Mais la chose la plus excitante à propos de cette merveilleuse herbe est qu'elle se trouve dans diverses espèces telles que le basilic thaï, le basilic citron, le basilic doux et le basilic sacré. (à utiliser frais ou sec)
Meilleures alternatives aux recettes :
Avec la sauce pesto, la sauce à l'estragon et divers types de fromage, c'est un bon substitut d'assaisonnement à l'estragon pour les ragoûts de poulet. (substitut d'estragon)
Précaution:
Gardez la quantité un peu moins car le basilic est une herbe avec une saveur forte.
2. Romarin :
Le romarin est une herbe plus courante chez les chefs et les gastronomes ; et au fur et à mesure que nous en parlerons, vous sentirez sûrement son goût sur votre langue. (substitut d'estragon)
Beaucoup de gens me demandent si je peux remplacer le romarin par l'estragon, alors laissez-nous vous dire que ces feuilles prêtes à l'emploi peuvent être un excellent substitut à votre épice d'estragon préférée. (utiliser frais ou séché)
Meilleures alternatives aux recettes :
Ajoutez autant de plats que vous le souhaitez pour les légumes cuits au four, les assortiments de salades, les soupes, les ragoûts de viande et les expériences. (substitut d'estragon)
Précaution:
Le romarin sec et frais a un goût différent car le premier est plus piquant que le second, alors fournissez une quantité alternative raisonnable.
3. Graine d'anis :
L'anis est une autre alternative à base de plantes mais la meilleure alternative à l'estragon car il a la même saveur et la même essence.
La plante se trouve à la fois sous forme de graines et de feuilles; cependant, les graines sont plus populaires.
La grande chose à propos de cette épice est qu'elle a l'air encore plus mignonne. (substitut d'estragon)
Meilleure alternative pour les recettes :
Cuisiner des biscuits, faire des gâteaux
Précaution:
Il s'agit d'une épice semblable à l'estragon; donc utilisez autant que vous le pouvez selon votre goût.
Substitut d'estragon frais
Les meilleurs substituts de l'estragon frais sont le cerfeuil, le basilic, la coriandre et les graines de fenouil pour remplacer l'herbe fraîche d'estragon. (substitut d'estragon)
La forme séchée de l'estragon est également la meilleure alternative au frais.
1. Cerfeuil :
Les feuilles de cerisier sont un bon substitut à l'estragon russe, surtout lorsque vous utilisez du sous-marin à l'estragon dans une sauce béarnaise.
La sauce béarnaise est l'un des plats les plus populaires de la cuisine française et est appréciée par d'autres pays, y compris l'Amérique. (substitut d'estragon)
Les feuilles de cerfeuil sont également probablement la plante T en termes d'arôme et de goût.
Meilleure alternative pour les recettes :
C'est un excellent substitut d'assaisonnement à l'estragon pour le poisson, le poulet, les œufs, les salades, les soupes et bien sûr la sauce à l'ours.
Précaution:
Vous pouvez mélanger l'estragon avec du beurre pour l'utiliser à la place de la réduction. (substitut d'estragon)
2. Graine de fenouil
Si vous venez d'Inde, vous pouvez facilement trouver des graines de fenouil dans votre cuisine, votre jardin et les magasins à proximité.
La bonne chose est que vous pouvez facilement la remplacer par une herbe T car elle a presque le même goût. (substitut d'estragon)
Meilleure alternative pour les recettes :
plats sucrés
Précaution:
C'est la même chose que la plante T, vous pouvez donc l'utiliser sans souci.
Substituts d'estragon séché :
La marjolaine, le thym et l'aneth sont les meilleurs substituts d'estragon séché, tandis que l'estragon séché a une saveur beaucoup plus intense que l'estragon frais.
1. Marjolaine :
Herbe de saison sensible à l'hiver ou au froid, la marjolaine est un excellent substitut à l'estragon pour les produits laitiers et le poulet.
Il a le même goût que la réglisse, ce qui en fait un substitut complet à l'estragon séché.
Si vous souhaitez la cultiver dans le jardin, utilisez-la à l'intérieur tant que vos portes sont glaciales, mais gardez à l'esprit qu'à chaque fois que vous plantez cette plante, il y aura moins de stock.
Meilleure alternative pour les recettes :
Sauce à la viande, soupe crémeuse aux champignons et marjolaine,
Précaution:
Comme son goût est presque similaire à celui de l'estragon, il est facile à utiliser et selon ses goûts.
2. Origan :
Cette épice alternative s'adresse à ceux qui habitent à proximité ou qui veulent goûter la saveur méditerranéenne dans leurs recettes.
Il a une saveur presque similaire et a également les mêmes avantages thérapeutiques attachés à la plante d'estragon.
Vous pouvez l'utiliser facilement et le trouver toute l'année. (estragon séché)
Meilleure alternative pour les recettes :
Viandes diverses, sauces
Précaution:
Le thym appartenant à la même famille, il est déconseillé aux personnes allergiques à la plante Lamiacée.
3. Aneth
L'aneth, un membre de la famille du céleri, est un réducteur doux d'herbes et d'estragon.
La texture herbacée de cette épice a un goût légèrement aigre et crée une acidité sur la langue lorsqu'elle est utilisée en grande quantité crue.
Cependant, son goût est également assez similaire à celui de la racine de réglisse.
Meilleure alternative pour les recettes :
C'est un assaisonnement pour faire toutes sortes de variétés de poisson, de poulet et de saumon.
Précaution:
Assurez-vous de contrôler la quantité afin que vous puissiez obtenir le plein goût de l'herbe T.
Maintenant pour toutes les personnes à la recherche d'une alternative complète à l'estragon en raison de l'indisponibilité de cette plante dans leur pays. Nous avons:
Comment faire une sauce béarnaise avec des substituts d'estragon ?
La sauce Bearnez est la mère de la cuisine française, qui est faite d'ingrédients uniques, en particulier l'estragon.
Cependant, si vous ne trouvez pas de sauce à l'estragon ou devez la remplacer par une autre sauce, voici la recette :
Sauce béarnaise substitut à l'estragon :
Voici comment vous pouvez faire la somptueuse sauce à la maison :
| Ingrédients | Quantité | Texture |
| Vinaigre ou vin blanc | 0.25 tasse | Liquide |
| Petite échalote | 1 | Pelé ou écrasé |
| Poivre Noir Frais | 0.5 cuillère à soupe | Splintered |
| Substitut de cerfeuil à l'estragon | Une cuillère à soupe, 1 cuillère à café | Haché |
| œufs | 2 | Seul le jaune |
| Beurre (non salé) | 12 To | Faire fondre |
| Sel (casher) | Goûter | Saupoudrage |
| Eau | Demi tasse | |
| Jus de citron (facultatif) | Goûter | Presser et éclabousser |
Les ustensiles de cuisine nécessitent :
Deux petites casseroles, cuillères, cuisinière, bol à mélanger en métal,
Fabrication de la sauce :
- Dans une petite casserole, ajouter les ingrédients tels que le vinaigre, l'échalote, le poivre et les feuilles d'estragon, mettre sur la cuisinière et mettre à feu moyen. Laissez bouillir.
- Après ébullition, réduire le feu et cuire la sauce jusqu'à ce qu'il en reste quelques cuillerées. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Prenez la deuxième casserole, remplissez-la de deux pouces d'eau et mettez-la à feu moyen pour faire bouillir.
- Prenez le bol à mélanger en métal, mettez le mélange chauffé du premier bol avec 1 bs d'eau et deux jaunes d'œufs. Mélanger pour combiner.
- Ralentir la flamme au fond de la casserole d'eau chaude, y mettre le bol de fouet et laisser cuire. Continuez à mélanger jusqu'à ce que l'œuf épaississe.
- Mélanger le beurre et l'ajouter au mélange.
- Ajouter le sel et presser le citron au goût.
Votre sauce est prête.
Conseils des chefs - Quand devriez-vous choisir des alternatives à l'estragon ?
L'estragon est un merveilleux arbuste enrichi de bienfaits thérapeutiques et médicinaux pour la santé et nous en discuterons dans les lignes suivantes.
Cependant, quand il s'agit de la question, chaque épice a son propre goût et son tempérament.
Le remplacement peut être dû à deux facteurs :
Disponibilité / Estragon frais près de chez moi :
Lorsque les feuilles de dragon ne sont pas disponibles dans le jardin et que les gens ne les trouvent pas non plus dans les magasins, ils veulent des substituts qui ont le même goût et sont presque rentables.
Pour trouver l'Essence / Substitut de Goût Estragon :
D'un autre côté, lorsque le substitut d'estragon est utilisé dans les recettes, cela peut être plus parce que la plupart des langues ne sont pas habituées au goût.
Lorsque les gens ne peuvent pas comprendre un goût, ils optent pour la substitution pour en faire plus pour avoir la même essence mais un sens du goût différent.
Savez-vous?
Vos papilles gustatives ont besoin de se familiariser avec une saveur de l'herbe avant de l'utiliser et de l'apprécier.
Comment choisir le substitut de l'estragon ?
Comment choisir un substitut de feuille d'estragon ?
Les feuilles d'estragon s'utilisent fraîches et séchées. L'estragon s'utilise également sans feuilles, en fonction des disponibilités.
Comme la plante appartient à une famille de vivaces, elle survit même dans des conditions difficiles et offre des feuilles fraîches.
Lorsque vous cherchez la meilleure alternative à ces feuilles ou épices d'estragon, tenez compte des conseils suivants :
je. Assurez-vous d'aller avec des alternatives à base de plantes :
Lorsque vous choisissez une bonne herbe d'échange pour rehausser le goût de vos aliments, assurez-vous d'opter pour l'option à base de plantes et naturelle.
Par exemple, n'utilisez pas de ketchup comme alternative aux tomates.
Les épices doivent être à base de plantes pour avoir un meilleur goût et offrir l'intégralité et l'essence de l'âme.
ii. Regardez les avantages pour la santé de l'estragon :
Chaque herbe, chaque épice naturelle et chaque herbe a des propriétés uniques car certaines sont riches en saveur et d'autres sont riches en bienfaits pour la santé.
Cependant, l'estragon est énorme en termes de goût et d'avantages médicinaux.
Ainsi, lorsque vous choisissez de remplacer, assurez-vous de choisir quelque chose qui a des effets positifs sur la santé.
iii. Vérifiez l'épice semblable à l'estragon dans le goût par rapport à différent :
La prochaine chose à laquelle vous devez faire attention est de trouver les différences de goût.
Chaque personne a une saveur d'âme selon son origine ethnique et ses recettes culturelles.
Par exemple, les Italiens aiment ajouter l'estragon à leurs repas, en particulier pour le petit-déjeuner et les soupes, mais les habitants d'autres pays peuvent ne pas préférer le goût.
Par conséquent, si vous avez besoin d'une saveur similaire ou différente avec la même essence, vous devez la voir et la comprendre.
iv. Vérifiez le prix de l'estragon :
Le prix et le coût peuvent être des raisons importantes lorsqu'on envisage une alternative à l'estragon.
Lorsque vous avez besoin d'un remplacement, assurez-vous de choisir un arbuste dont le prix est inférieur et qui apprécie l'original.
Cependant, les proportions peuvent être équivalentes ou supérieures selon la présence de l'épice.
v. Disponibilité de l'herbe en potager :
Avec tout cela, la plante que vous choisissez pour remplacer le légume d'origine ; il doit être prêt à être cultivé dans les pots de votre potager.
Il s'agit de la saveur naturelle de vos recettes et de la façon de les garder économiques en même temps.
Substituts d'estragon - Vous nous avez demandé - FAQS
1. Combien d'estragon séché équivaut à frais?
Ans: Lors de la cuisson avec des herbes, il y a une règle générale à retenir concernant le rapport frais/sec et vice versa.
Souvent, les herbes séchées ont un goût plus concentré et puissant que les herbes fraîches, vous avez donc besoin de moins d'herbes sèches.
Pour une cuillère à soupe d'herbe fraîche, mettez une cuillère à café d'herbe séchée. C'est comme:
1 cuillère à soupe d'estragon frais = 1 cuillère à café d'estragon séché
2. L'estragon séché est-il bon ?
Ans: Bien que l'estragon manque de saveurs lorsqu'il est sec que lorsqu'il était frais, il donne tout de même un goût très savoureux aux plats à cuisson longue.
Les herbes fraîches sont idéales pour les aliments qui n'ont pas besoin de cuisson ou qui seront cuits peu de temps.
3. Où trouver de l'estragon ?
Ans: Allez dans un supermarché et vérifiez dans la section des herbes fraîches emballées. Vous y trouverez de l'estragon frais. Cependant, vous pouvez également acheter de l'estragon séché, que vous trouverez dans l'allée des épices.
L'estragon séché peut se conserver toute l'année cependant, n'oubliez pas de vérifier la date de péremption et de fabrication avant achat
Bottom line:
Il s'agit d'alternatives et d'assaisonnements à l'estragon.
Il est également enrichi de nombreux bienfaits médicinaux, gardant vos organes en ordre et aidant votre peau à rester fraîche.
Par conséquent, ajoutez-le à votre nourriture quotidiennement ; manger sainement et rester en bonne santé
Bonne journée gourmande !
N'oubliez pas non plus d'épingler / d'ajouter un signet et de visiter notre blogue pour des informations plus intéressantes mais originales.