7 Substitut de Curcuma : Raison d'Utilisation, Goût & Recettes Célèbres

Certaines épices sont indispensables dans notre cuisine car elles jouent un double rôle : à la fois apporter de la couleur et donner du goût.

Ce n'est pas comme les poivrons qui ne font qu'ajouter de la saveur ou le colorant alimentaire qui ne fait qu'ajouter de la couleur au plat.

L'une de ces épices à double fonction est le curcuma, que vous pouvez trouver dans tous les magasins d'épices.

Mais aujourd'hui, au lieu de discuter du curcuma lui-même, nous discuterons des substituts de curcuma.

Alors, discutons de l'efficacité de chacune des alternatives au curcuma en termes de goût, de coloration et de bienfaits pour la santé. (Succédané de curcuma)

7 substituts de curcuma pour un goût similaire

Si le curcuma ne sera pas votre premier choix dans votre recette parce que vous êtes allergique ou non, vous pouvez essayer les sept alternatives ci-dessous.

Alors apprenons à connaître chacun d'eux. (Succédané de curcuma)

1. Cumin

Beaucoup de gens demandent : « Puis-je utiliser du cumin à la place du curcuma ? pose des questions comme La réponse est oui car en termes de goût, le substitut de cumin est le substitut le plus proche.

Originaire du Moyen-Orient et du sous-continent indien, c'est l'une des épices les plus polyvalentes et les plus facilement disponibles au monde. La partie comestible est les graines, pour lesquelles il est populaire.

C'est le meilleur substitut du curcuma en cuisine car il vous donne un goût similaire. (Succédané de curcuma)

Pourquoi le cumin ?

• Goût terreux rappelant le curcuma
• Donne un arôme de curcuma
• facilement disponible
• Pas cher

Inconvénient de l'utilisation du cumin en remplacement du curcuma

• Il ne donne pas à vos aliments une couleur jaune-orange.

Les meilleures recettes qui peuvent remplacer le curcuma par du cumin

• Nouilles écrasées à la main à la lampe épicée
• Le cumin est le meilleur substitut de curcuma pour les soupes. (Succédané de curcuma)

Comparaison de la valeur nutritive

Cumin	Safran des Indes
LIVRAISON	375 kcal	312 kcal
Protéines	17.81	9.68 g
Graisses	22.27	3.25 g
Les glucides	44.24	67.14 g
Fibres	10.5	22.7

Saveur cumin

• Chaud, terreux, avec un peu d'amertume et de douceur

• Semblable aux graines de cumin, le cumin a une saveur légèrement chaude et terreuse. (Succédané de curcuma)

Comment utiliser le cumin

• Remplacez les graines de cumin entières ou moulues par une quantité égale de curcuma. (Succédané de curcuma)

2. Macis & Paprika

Le paprika peut vraiment être appelé une combinaison de différents poivrons rouges. Leurs saveurs vont du piquant au légèrement sucré. La couleur est rouge, mais pas trop épicée.

Le macis est une épice brun doré aromatique obtenue à partir du noyau séché de la graine de noix de coco. (Succédané de curcuma)

Pourquoi un mélange de macis et de paprika ?

• La bonne combinaison de macis et de paprika correspondra au goût du curcuma.

L'inconvénient d'utiliser du macis et du paprika au lieu du curcuma

• La couleur sera différente de ce que donne le curcuma.

Les meilleures recettes de curcuma pour remplacer le macis et le paprika

• Le mélange de macis et de paprika est l'un des meilleurs substituts de curcuma pour les cornichons. (Succédané de curcuma)

Macis	Paprika	Safran des Indes
LIVRAISON	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Protéines	6 g	14 g	9.68 g
Graisses	36 g	13 g	3.25 g
Les glucides	49 g	54 g	67.14 g
Fibres	21 g	35 g	22.7

Bun et paprika au goût

• Mace a une saveur forte et épicée. Par contre, le goût du piment rouge est vif et sa température change en fonction de la température des piments qui composent le piment rouge.

Comment utiliser le macis et le paprika ?

• Une ½ quantité de curcuma convient, car les deux ingrédients sont épicés.

Pour votre information

1 once = 4 cuillères à soupe (en poudre)

1 cuillère à soupe = 6.8 g

2 cuillères à soupe de rhizome de curcuma frais haché = ¼ à ½ cuillère à café de curcuma moulu (substitut de curcuma)

Substituts de curcuma pour une couleur similaire

3. Poudre de moutarde

Par quoi remplacer la poudre de curcuma ? Eh bien, si vous vous inquiétez de la propriété colorante du curcuma ici, ce n'est rien de plus que de la poudre de moutarde.

La poudre de moutarde est obtenue en broyant les graines de moutarde et en filtrant la gousse pour obtenir une poudre fine derrière.

C'est le meilleur substitut au curcuma car vous êtes plus préoccupé par la couleur.

Cependant, l'emballage commercial de la poudre de moutarde est une combinaison de graines de moutarde brune, de graines de moutarde blanche, de safran ou parfois de curcuma. (Succédané de curcuma)

Pourquoi la moutarde en poudre ?

• La meilleure chose à propos de la poudre de moutarde est qu'elle vous donne la couleur que vous voulez du curcuma.
• Il aide à lutter contre l'asthme et la pneumonie. (Succédané de curcuma)

Inconvénient d'utiliser de la moutarde en poudre au lieu du curcuma

• La poudre de moutarde ne fournira pas autant d'avantages pour la santé que le curcuma.
• Meilleures recettes de curcuma pour remplacer la poudre de moutarde
• cornichon
• Viande pour obtenir une saveur piquante
• Pâte de moutarde (couramment utilisée dans les hot-dogs)

Comparaison de la valeur nutritive

Moutarde en poudre	Safran des Indes
LIVRAISON	66 kcal	312 kcal
Protéines	4.4 g	9.68 g
Graisses	4 g	3.25 g
Les glucides	5 g	67.14 g
Fibres	3.3 g	22.7

Goût moutarde en poudre

• Il donne une forte chaleur à vos aliments. En d'autres termes, une saveur forte et acidulée avec un arôme frais.

Comment utiliser la moutarde en poudre ?

• Principalement utilisé dans la vinaigrette
• Sauces au fromage et à la crème
• Ajouter le boeuf haché

4. Safran

Le safran est l'épice la plus chère au monde, obtenue à partir des fleurs du crocus safran. Les stigmates et les styles de fleurs, appelés fils, sont ce qui fait le safran.

Ces fils sont séchés avant d'être mis en service.

Assez intéressant. Le curcuma et le safran sont appelés des substituts l'un de l'autre : le curcuma remplace le safran et vice versa.

Pourquoi le safran ?

• Si vous souhaitez donner à vos aliments la même couleur que le curcuma, utilisez sans hésitation le curcuma à la place du safran.

Inconvénient d'utiliser du safran à la place du curcuma

• trop cher
• Il est légèrement plus sucré, il peut donc ne pas correspondre au goût amer et terreux du curcuma.

Les meilleures recettes de curcuma pour remplacer le safran

Voici les conseils de Geoffrey Zakarian, chef et restaurateur américain de renom.

Son vrai conseil est de remplacer le safran avec un mélange de curcuma et de paprika. Mais à l'inverse, on peut substituer deux fois plus de safran au curcuma.

Comparaison de la valeur nutritive

Safran	Safran des Indes
LIVRAISON	310 kcal	312 kcal
Protéines	11 g	9.68 g
Graisses	6 g	3.25 g
Les glucides	65 g	67.14 g
Fibres	3.9 g (Diététique)	22.7

saveur safran

• Le safran a une saveur subtile ; Différentes personnes le définissent différemment.
• Il est soit floral, piquant ou mielleux.

Comment utiliser le safran

• Au lieu de ½ cuillère à café de curcuma, substituez 10 à 15 brins de safran.

5. Graines de rocou

Si vous recherchez la même couleur que le curcuma, les graines de rocou sont une autre bonne option.

Les graines de rocou sont un ingrédient colorant alimentaire dérivé de l'arbre d'achiote originaire du Mexique et du Brésil.

Ajoute une couleur jaune ou orange aux aliments.

Pourquoi les graines de rocou ?

• Donnez au plat une couleur jaune-orange comme le curcuma.
• Utile dans le diabète, la fièvre, la diarrhée, les brûlures d'estomac, le paludisme et l'hépatite

Inconvénient de l'utilisation du rocou comme substitut du curcuma

• Déconseillé si vous recherchez les bienfaits et la saveur du curcuma.

Les meilleures recettes qui peuvent remplacer le rocou par le curcuma

• Toute recette de riz ou de curry.

Comparaison de la valeur nutritive

rocou	Safran des Indes
LIVRAISON	350 kcal	312 kcal
Protéines	20 g	9.68 g
Graisses	0	3.25 g
Les glucides	60 g	67.14 g
Fibres	3 g	22.7

Goût de rocou

• Doux, poivré et un peu de noisette.

Comment utiliser le rocou ?

• Commencez avec la moitié du montant et augmentez jusqu'au même montant.

Substituts de curcuma pour des avantages similaires pour la santé

6. Gingembre

Le gingembre est un autre substitut proche du curcuma. Comme le curcuma, c'est une plante à fleurs dont les racines sont utilisées comme épice.

Le gingembre, sous sa forme fraîche, est le substitut de curcuma frais le plus proche.

Pourquoi le gingembre ?

• Parce qu'il appartient à la même famille que le curcuma, il a des avantages pour la santé similaires au curcuma, tels que les anti-inflammatoires et les anticancéreux.
• Il peut être utilisé facilement. C'est dans presque toutes les cuisines.

Inconvénients de l'utilisation du gingembre en remplacement du curcuma

• Contrairement au curcuma, il n'est généralement pas disponible sous forme de poudre.
• Ne donne pas à vos aliments un goût jaune orangé

Les meilleures recettes qui peuvent remplacer le gingembre par le curcuma

• La soupe fait partie de ces plats où le gingembre peut remplacer définitivement le curcuma.

Comparaison de la valeur nutritive

Ginger	Safran des Indes
LIVRAISON	80 kcal	312 kcal
Protéines	1.8 g	9.68 g
Graisses	0.8 g	3.25 g
Les glucides	18 g	67.14 g
Fibres	2 g	22.7

Saveur de gingembre

• Goût piquant, épicé et piquant.

Comment le gingembre est-il utilisé ?

• Utilisez la même quantité. L'ail frais et en poudre peut être utilisé pour le curcuma. Mais pour le curcuma frais, il est préférable d'utiliser de l'ail frais et vice versa.

7. Curry en Poudre

C'est l'épice la plus répandue dans tous les foyers du sous-continent indien.

La poudre de curry est une combinaison de curcuma, de poudre de chili, de gingembre moulu, de cumin moulu, de coriandre moulue et est disponible en concentrations faibles à élevées.

Pourquoi la poudre de curry ?

• Contient du curcuma lui-même ainsi que d'autres épices
• Vous donne les avantages pour la santé de plusieurs épices
• donner presque la même couleur

Inconvénient de l'utilisation de la poudre de curry en remplacement du curcuma

• Parce que c'est un mélange de différentes épices, il ne donnera pas exactement la même saveur que le curcuma à vos aliments.

Les meilleures recettes qui peuvent remplacer la poudre de curry par le curcuma

• Oeufs farcis
• Impulsions

Comparaison de la valeur nutritive

Poudre de curry	Safran des Indes
LIVRAISON	325 kcal	312 kcal
Protéines	13 g	9.68 g
Graisses	14 g	3.25 g
Les glucides	58 g	67.14 g
Fibres	33 g	22.7

Goût de poudre de curry

• Saveur unique car à la fois les épices salées et douces la composent. L'intensité de la chaleur dépend de la quantité de poivre utilisée.

Comment utiliser la poudre de curry ?

• ½ ou ¾ cuillère à café de curry en poudre suffisent à remplacer 1 cuillère à café de curcuma.

Conclusion

Si vous n'avez plus de curcuma ou si vous cherchez un substitut au curcuma, utilisez un mélange de cumin, de macis et de poivre de Cayenne pour une saveur similaire. Pour une couleur jaune orangé similaire dans vos aliments, utilisez de la poudre de moutarde, du safran ou des graines de rocou ; Et enfin, le gingembre et la poudre de curry sont les meilleurs substituts de curcuma qui peuvent vous apporter des avantages similaires pour la santé.

Combien de fois avez-vous utilisé une alternative au curcuma dans votre recette ? Comment cela a-t-il fonctionné ? Faites-nous savoir dans la section commentaire ci-dessous.

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