6 substituts de piment de Cayenne qui peuvent fournir la même chaleur et les mêmes épices à votre recette

À propos du substitut de piment et de piment de Cayenne :

La piment (egalement chili, piment, pimentou piment), de Nahuatl Chili (Prononciation nahuatl : [ˈt͡ʃiːlːi] (écouter)), est le baies-fruits de plantes de la genre Piment doux qui sont membres de la famille des solanacées, solanacées. Les piments sont largement utilisés dans de nombreuses cuisines comme épice à ajouter « chaleur » piquante aux plats. La capsaïcine et des composés apparentés appelés capsaïcinoïdes sont les substances qui donnent aux piments leur intensité lorsqu'elles sont ingérées ou appliqué localement. Bien que cette définition inclurait techniquement poivrons, dans le langage courant ce sont souvent deux catégories distinctes : poivrons ainsi que  piments.

Les piments sont originaires de Mexique. Après le Échange colombien, De nombreux cultivars de piment répandu dans le monde, utilisé à la fois pour l'alimentation et la médecine traditionnelle. Cette diversité a conduit à une grande variété de variétés et de cultivars, y compris le annuel espèce, avec ses gabriusculum variété ainsi que  Groupe de cultivars du Nouveau-Mexique, et les espèces de baccat, chinois, fruitescenset pubescent.

Cultivars Cultivé en Amérique du Nord ainsi que  Europe sont censés dériver tous de Capsicum annuum, et ont des fruits blancs, jaunes, rouges ou violets à noirs. En 2016, la production mondiale de piments verts crus s'élevait à 34.5 millions tonnes, la Chine en produisant la moitié. (Succédané de poivre de Cayenne)

Origins

Piment doux les fruits font partie de l'alimentation humaine depuis environ 7,500 XNUMX av. cultures cultivées dans les Amériques, car les origines de la culture des piments chili remontent au centre-est Mexique il y a environ 6,000 XNUMX ans. Ils ont été l'un des premiers autogame cultures cultivées au Mexique, en Amérique centrale et dans certaines parties de l'Amérique du Sud.

Pérou est le pays le plus cultivé Piment doux diversité parce que c'est un centre de diversification où les variétés des cinq espèces domestiques ont été introduites, cultivées et consommées à l'époque précolombienne. La Bolivie est le pays où la plus grande diversité d'espèces sauvages Piment doux les poivrons sont consommés. Les consommateurs boliviens distinguent deux formes de base : ulupica, espèces à petits fruits ronds dont C.eximium, C. cardenasii, C. esbaughiiet C. caballeroi races locales; et arivévis avec de petits fruits allongés dont C. bac var. baccat ainsi que  C. chacoense variétés. (Succédané de poivre de Cayenne)

Même quantité de paprika, même cuisinier, même recette - mais cette fois, cela rend vos oreilles rouges et fait un son "see-eee".

Pourquoi ?

Car cette fois les variétés de poivrons sont différentes.

POIVRE DE CAYENNE.

Mais que se passe-t-il si votre recette l'exige comme ingrédient principal et que vous ne l'avez pas ? Vous chercheriez sûrement des alternatives, non?

C'est ce dont nous allons discuter aujourd'hui : des substituts possibles au paprika.

Commençons. (Succédané de poivre de Cayenne)

Qu'est-ce que le poivre de Cayenne ?

Le poivre de Cayenne est une espèce de Capsicum annum qui est plus chaude que la plupart de ses homologues couramment disponibles. Il est élancé, long, légèrement incurvé à l'extrémité et a tendance à pendre de la tige plutôt que de se dresser. Sa température est mesurée entre 30k et 50k Scoville Heat Units (SHU).

Le piment tire son nom de Cayenne, la capitale de la Guinée française, située en Amérique du Sud.

Il pousse dans les régions tropicales et subtropicales du Mexique, des États-Unis, d'Afrique et d'Inde. (Succédané de poivre de Cayenne)

Poivre de Cayenne contre poudre de chili

La poudre de chili emballée de marque vendue sur le marché n'est pas de la poudre de chili moulue pure. Même ainsi, ce serait une combinaison de différentes variétés de paprika.

En revanche, le poivre de Cayenne ou sa poudre est un poivre pur beaucoup plus piquant que les autres variétés. (Succédané de poivre de Cayenne)

Valeurs nutritionnelles du poivre de Cayenne

Une cuillère à café de poivre de Cayenne a 6 calories d'énergie ;

0.3 g de matières grasses dont 2/3 de graisses polyinsaturées ;

0.5 mg de sodium, 36.3 mg de potassium, 1 g de glucides ;

0.2 g de protéines et 14 % des besoins quotidiens minimum en vitamine A. (Succédané du poivre de Cayenne)

Bienfaits du poivre de Cayenne

• Maintient un bon niveau de pH dans l'estomac pour nous protéger des bactéries malsaines
• Thé violet sain peut aider contre le cancer car sa teneur en capsaïcine provoque cellules tumorales à se suicider.
• Ses propriétés anti-inflammatoires aident à soulager la douleur. Vous pouvez aussi utiliser thé oolong pour lutter contre l'inflammation chronique.
• Aide à combattre le froid en augmentant la température corporelle.
• Maintient le niveau de pression artérielle et empêche la coagulation du sang
• Aide à la production de salive, qui aide à la digestion
• Parce qu'il augmente la température corporelle, il peut également favoriser la perte de poids, ce que les substituts de poivre de Cayenne ne peuvent pas tout à fait faire. (Succédané de poivre de Cayenne)

5 substituts de poivre de Cayenne

Par quoi puis-je remplacer le poivre de Cayenne ?

La liste ci-dessous est la réponse à cette curieuse question. v

1. Poudre de piment rouge

La poudre de chili ou le paprika moulu sont des termes qui peuvent être utilisés de manière interchangeable.

C'est l'épice de cuisine la plus courante dans chaque foyer. (Succédané de poivre de Cayenne)

Mais vous serez peut-être surpris d'apprendre que la poudre de chili de marque que nous achetons n'est pas fabriquée à partir d'un type spécifique de chili.

Au lieu de cela, des assaisonnements supplémentaires sont ajoutés, tels que différents types de poivrons et de poudres de graines de fenouil, qui altèrent un peu le goût.

Par conséquent, la poudre de poivre de Cayenne peut être votre premier choix à la place du poivre de Cayenne. (Succédané de poivre de Cayenne)

Au lieu de combien ?

Étant donné que le facteur de chaleur des poivrons varie d'un producteur à l'autre, il est important d'essayer une quantité égale et d'en ajouter si nécessaire. (Succédané de poivre de Cayenne)

2. Chili Flakes ou sa poudre

Les flocons de piment ou les flocons de piment rouge broyés sont fabriqués par torréfaction à sec et broyage de piments.

Contrairement aux poivrons moulus typiques, les graines sont clairement visibles à l'intérieur. (Succédané de poivre de Cayenne)

5 à 6 piments peuvent vous faire une cuillère à café de poivre de Cayenne.

Si vous demandez cela à une femme au foyer ou à un chef, elle vous dira soudain que la poudre de chili a beaucoup plus de chaleur et est plus épicée que la poudre de chili ordinaire.

Les utilisations normales incluent la pizza, les pâtes, les spaghettis, etc.

Compte tenu de sa chaleur, les flocons sont l'un des meilleurs substituts de la poudre de Cayenne. (Succédané de poivre de Cayenne)

Au lieu de combien ?

Commencez avec la même quantité et ajoutez graduellement jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte. (Succédané de poivre de Cayenne)

3. Paprika

Le paprika peut vraiment être appelé une combinaison de différents poivrons rouges. Leurs saveurs vont du piquant au légèrement sucré. (Succédané de poivre de Cayenne)

La couleur est rouge, mais pas trop épicée.

Lorsque vous remplacez le piment rouge par du piment fort, il est nécessaire de connaître d'abord le type.

Il existe également du paprika doux, obtenu en broyant des poivrons rouges et utilisé pour garnir les plats.

Une autre forme est le chili, qui est fabriqué soit à partir de piments de Cayenne moulus seuls, soit à partir de mes poivrons et de mes poivrons de Cayenne.

En raison de son goût proche du piment, les deux sont utilisés de manière interchangeable, avec du paprika à la place du poivre de Cayenne et vice versa. (Succédané de poivre de Cayenne)

Au lieu de combien ?

Le poivre de Cayenne peut être un meilleur substitut au poivre de Cayenne, qui est à peu près le même ou légèrement plus. Commencez avec une quantité égale et ajoutez progressivement jusqu'à ce que vous atteigniez votre goût. (Succédané de poivre de Cayenne)

Q : Combien de poudre de cayenne équivaut à un poivre ?

ans: Une once de piments de cayenne frais équivaut à une cuillère à soupe de poudre de cayenne (Succédané de poivre de Cayenne)

4. Sauce Tabasco

Les sauces piquantes, telles que la sauce chili Tabasco, contiennent du poivre de Cayenne comme l'un des ingrédients principaux, ce qui en fait une bonne alternative au chili.

Les autres ingrédients des sauces piquantes comprennent le vinaigre et le sel.

Ses avantages nutritionnels incluent 35 mg de sodium par cuillère à café.

Avec des cotes Scoville de seulement 2500-5000, il peut être qualifié d'alternative douce au piment.

Par conséquent, vous pouvez également utiliser de la sauce Tabasco à la place du piment.

Au lieu de combien ?

Sauce Tabasco au poivre env. Six fois moins intense que le poivre de Cayenne, vous pouvez essayer de remplacer ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu par 8 gouttes de Tabasco et en rajouter si besoin.

5. Piments thaïs (entiers et séchés)

Les piments thaïs sont assez courants sur les étagères de tous les supermarchés.

Au lieu d'être écrasés ou moulus, ils sont séchés dans leur ensemble et sont très chauds et délicieux.

Il convient aussi bien pour les plats sautés que pour les sautés, ainsi que pour garnir et garnir certains plats.

Ils sont beaucoup plus piquants que même les piments forts. Leurs notes sur l'échelle SHU vont de 50,000 100,000 à XNUMX XNUMX.

Par conséquent, le poivre thaïlandais peut être classé comme le meilleur substitut de poivron rouge frais.

Au lieu de combien ?

½ cuillère à soupe de poivre thaïlandais peut être le meilleur substitut pour ½ cuillère à café. Poivron rouge.

Conseils de cuisine

Utilisez toujours des gants de cuisine résistants aux coupures avant Coupe ou hacher des légumes ou des fruits.

6. Gochugaru

Le gochugaru est un mélange grossièrement moulu de poivrons rouges coréens qui est séché au soleil avant d'être moulu ou écrasé.

Il a une texture entre les poudres et les flocons.

Hé bien,

Ce n'est pas aussi fin que la poudre de chili ordinaire, ni aussi grossière que les flocons.

La particularité de Gochugaru est son goût fumé.

Si on compare la température avec la douleur, on peut dire qu'elle est beaucoup moins. Il n'a que 1500 points sur l'échelle SHU.

Au lieu de combien ?

Commencez avec une quantité égale, puis augmentez progressivement la quantité jusqu'à ce que vous atteigniez la saveur désirée.

La liste ci-dessus n'est pas exhaustive. Il existe des centaines de types de piments dans le monde.

Et tous ne sont pas de proches substituts.

Les exemples incluent l'ancho, le piment chipotle,

Savez-vous?

Selon le livre Guinness des records, le piment le plus fort du monde est le Carolina Reaper.

Conclusion

Les aliments non épicés, en particulier les aliments connus et consommés pour leur saveur épicée et piquante, ne fonctionneront pas. Le poivre de Cayenne est piquant, bénéfique et difficile à remplacer. Pourtant, les six alternatives ci-dessus sont celles qui ne nuisent pas au goût de votre recette préférée.

Laquelle de ces alternatives utilisez-vous dans vos repas ? Et quels sont vos critères de sélection ? Partagez-le avec nous dans la section commentaires ci-dessous.

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