Dans la cuisine
9 choses que vous ne saviez pas sur le fruit de jocote ou la prune espagnole
Décembre
Il y a un fruit communément connu sous le terme impropre de prune.
Prune espagnole (ou Jocote) - n'a rien à voir avec le genre prune ou même sa famille. Au lieu de cela, il appartient à la famille des mangues.
Mais reste
Ce type de fruit devient également courant aux États-Unis. Par conséquent, laissant de côté l'ambiguïté du nom, nous avons décidé de vous donner une idée sur ce fruit.
Alors, commençons.
Table des matières
1. Jocote est un fruit populaire d'Amérique centrale
Qu'est-ce que le fruit de Jocote ?
La jocote est un fruit charnu drupe avec de grosses graines, un goût aigre-doux, et une couleur entre le rouge et l'orange. Il est soit consommé frais, cuit, ou du sirop de sucre est fabriqué à partir de celui-ci.
Elle appartient à la même famille que la mangue et est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale comme le Costa Rica, le Guatemala, le Honduras, le Salvador et le Panama.
Il tire son nom de la langue nahuatl « xocotl », une classification scientifique des fruits aigres dans cette langue.
Jocote et Ciruela sont des noms espagnols, mais comment appelle-t-on Jocote en anglais ? Eh bien, en anglais, il s'appelle Red Mombin, Purple Mombin ou Red Hog plum et son nom le plus courant est Spanish Plum.
Au Brésil, on l'appelle seriguela.
Qu'est-ce que ça ressemble?
Ces fruits comestibles sont verts, d'environ 4 cm de long, avec une peau cireuse et presque la taille d'une tomate, virant au rouge pourpre à maturité.
La pulpe est crémeuse et jaunit à pleine maturité avec un gros noyau à l'intérieur.
Il ne produit pas de graines fertiles à moins qu'il n'y ait une pollinisation croisée.
La graine est aussi grosse que 60-70% de l'ensemble du jocote. Ainsi, vous n'obtenez pas beaucoup de fruits lorsque vous les mangez.
Le prix moyen est de 5 $ l'once.
2. Jocote a le goût du pudding à la mangue
Un jocote bien mûr est un peu similaire à l'ambarella et à la mangue car ils appartiennent tous à la famille des Anacardiaceae. En revanche, les verts sont acides.
Il a aussi le goût de pudding à la mangue. Mais peu importe la façon dont nous le regardons, ce fruit est citronné et sucré, c'est sûr.
3. Jocote est originaire des pays d'Amérique centrale
Il est originaire des régions tropicales des Amériques, s'étendant du sud du Mexique au nord du Pérou et dans certaines parties de la côte nord du Brésil.
En nommant les pays spécifiquement, on peut dire Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, El Salvador et Panama.
Comment manger des fruits de jocote ?
Les fruits de jocote verts immatures se mangent avec du sel et parfois du poivre.
Pourquoi? Parce que le sel équilibre l'acidité et l'acidité, sinon il aura un goût amer astringent dans la bouche.
Les jocotes mûres se mangent comme des mangues ou des prunes, c'est-à-dire qu'elles sont coupées en morceaux et que le noyau à l'intérieur est jeté.
4. Jocote appartient à la famille Mango
5. Les arbres Jocote sont grands
Le prunier espagnol est un arbre tropical à feuilles caduques qui atteint 9-18 mètres de hauteur avec un tronc de 30 à 80 cm de diamètre à maturité.
Les feuilles sont elliptiques-ovales, jusqu'à 6 cm de long, 1.25 cm de large et tombent avant la période de floraison.
Contrairement aux fleurs typiques au feuillage et aux tiges minces, les fleurs de jocote sont rouge rosâtre avec cinq pétales largement espacés lorsqu'elles sont en fleurs et sont attachées directement aux tiges épaisses par des pétioles épais.
Il produit des fleurs mâles, femelles et bisexuées.
6. Jocote est une riche source de complexe de vitamines A, C et B
La valeur nutritionnelle
- Une portion de 3.5 onces contiendrait 75 calories et 20 g de glucides.
- Niveaux élevés d'antioxydants
- Une riche source de vitamines A et C
- Il contient du carotène, des vitamines du complexe B et de nombreux acides aminés.
Faits intéressants: Au Costa Rica, l'arbre Jocote est l'une des plantes à feuillage utilisé comme haies vives pour donner l'apparence de ce qu'on appelle 'Pura Vida' dans leur terminologie.
Une ventilation plus détaillée de la valeur nutritionnelle peut être vue dans le tableau ci-dessous.
| 100g de prune espagnole a : | |
| Humidité | 65-86 g |
| Protéines | 0.096-0.261 g |
| Lipides | 0.03-0.17 g |
| Fibres | 0.2-0.6 g |
| Calcium | 6-24 mg |
| Phosphore | 32-56 mg |
| Fer | 0.09-1.22 mg |
| Acide ascorbique | 26-73 mg |
7. Spondias Purpurea a des avantages incroyables pour la santé
je. En tant qu'antispasmodique
Les vitamines, le potassium et le calcium contenus dans la prune espagnole aident à se débarrasser des spasmes. Les spasmes sont des contractions involontaires soudaines des muscles qui ne font pas mal mais qui sont douloureuses.
ii. Riche en antioxydants
La grande quantité d'antioxydants dans ce fruit aide nos cellules à lutter contre les radicaux libres dans le corps qui, autrement, causeraient des problèmes de santé chroniques tels que le vieillissement prématuré, l'inflammation et les maladies cardiovasculaires.
D'autres sources riches en antioxydants peuvent inclure consommer du thé violet.
iii. Riche en fer
Les jocots sont également riches en fer, ce qui aide à maintenir les fonctions vitales de notre corps, notamment la système immunitaire , maintenir la température corporelle, les processus gastro-intestinaux, l'énergie et la concentration.
Il permet également de lutter contre l'anémie.
iv. Énergique
Être alerte en buvant n'importe quel thé aux herbes est une chose, obtenir l'énergie nécessaire pour augmenter votre capacité en est une autre. Ce dernier peut également être obtenu à partir de fruits. Le jocote est une excellente source d'énergie car il est riche en glucides et en fer.
v. Améliore la digestion et aide à la perte de poids
Il contient 0.2-0.6 g de fibres et 76 calories pour 100 grammes, ce qui aide à retarder l'appétit et améliore ainsi la digestion et réduit le poids.
8. Jaocote est également utilisé à des fins médicinales
L'utilisation principale de ce délicieux fruit crémeux est la même que pour tout autre fruit, c'est-à-dire les desserts, les smoothies, les confitures, les jus de fruits, les glaces, etc.
Mais les feuilles et l'écorce sont également utiles. Quelques utilisations médicinales et autres sont décrites ci-dessous :
L'usage médical
- Au Mexique, ce fruit est utilisé comme diurétique (provoquant une augmentation du débit urinaire) et antispasmodique (contraction musculaire soudaine où une masseur est utilisé).
- Son fruit est bouilli pour laver les plaies et guérir les plaies buccales.
- Son sirop est utilisé pour vaincre la diarrhée chronique.
- L'écorce est bouillie pour traiter la gale, les ulcères et les flatulences causées par les gaz intestinaux.
- L'extrait aqueux des feuilles a des propriétés antibactériennes.
- La résine de gomme de l'arbre est mélangée à de l'ananas pour traiter la jaunisse.
Autres utilisations
- Le jocotier dégage une gomme utilisée pour faire de la colle.
- Son bois est léger, utilisé comme pâte et savon.
9. La recette la plus célèbre de Jocote est l'almibar nicaraguayen
Almibar nicaraguayen
L'une des recettes populaires qui comprend le fruit de jocote est l'Almibar nicaraguayen. Une sorte de sirop de fruits que nous fabriquons habituellement à partir de mangues.
Qu'est-ce que le curbasá ou l'almibar nicaraguayen ?
Traditionnellement appelé Curbasa, cet Almibar a longtemps tenu son nom dans l'histoire du Nicaragua. Il est spécialement fabriqué les jours de Pâques.
Le célèbre politicien nicaraguayen Jaime Wheelock Román, dans son livre « La Comida Nicaragüense » (nourriture nicaraguayenne), explique que les Indiens qui s'y sont installés avaient une compréhension différente du dessert, de sorte qu'une culture mixte a abouti à un dessert appelé Curbasa.
Apprenons à faire ce dessert traditionnel.
Méthodologie
Faire bouillir séparément la jocote, les groseilles et la papaye. Ne pas remuer même après ébullition. Pour la jocote, retirez du feu avant d'éponger, mais pour les groseilles, laissez-les ramollir, et pour la papaye, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient al dente (encore fermes une fois mordues). Une fois cela fait, égouttez les jus et conservez-les séparément.
Conseils de cuisine
Astuce 1 – Lavez soigneusement les fruits, de préférence dans une passoire, avant utilisation.
Astuce 2 – Si vous souhaitez mettre les fruits au réfrigérateur, utilisez des tapis antibactériens.
Maintenant, faites bouillir la cannelle et les clous de girofle dans 2 litres d'eau. Quand ça sent bon, ajoutez les morceaux de rapadura et immédiatement après qu'il ait fondu, ajoutez la mangue et la noix de coco et laissez mijoter encore 15 minutes.
Ajouter la jocote pré-bouillie, les groseilles et la papaye à la solution ci-dessus, ajouter le sucre et faire bouillir encore 20 minutes.
Maintenant, baissez le feu et laissez bouillir.
N'oubliez pas de remuer les fruits en les faisant bouillir pour qu'ils ne collent pas au fond de la marmite.
Le temps d'ébullition doit durer 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la couleur soit rouge et que le sirop de sucre s'épaississe.
Astuce #3 – Portez toujours une cuisine résistante aux coupures gants avant de couper un fruit ou un légume.
Et c'est tout!
Solution
Rougeâtre à jaune orangé, la jocote ou la prune espagnole sont des fruits que vous devriez essayer. Il s'est également propagé des pays d'Amérique centrale au Mexique et aux États-Unis, où vous pouvez également le trouver dans la section surgelée des épiceries.
En plus d'être consommé comme les autres fruits, ses usages médicinaux sont également très appréciés.
Partagez vos commentaires sur ce fruit si vous l'avez déjà essayé.
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